塩山駅から徒歩3〜4分程に所在。暖簾こそありますが看板等は無くラーメン屋(実際には街食堂)には見えない小ぢんまりした店構えです。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には正に絵に描いたような昔ながらの中華そばです。ともあれまずはスープを一口。豚鶏ガラメインの動物系出汁がしっかり効いたお手本のような清湯醤油です。返しの醤油もキレよりコクに軸足が置かれており旨味が円やかで深みがあります。塩味は控えめですが出汁がキッチリ効いているので不足感はありません。レンゲが進む磁味深く美味しいスープですね！

麺は中太やや縮れ、加水高めのツルムチ系。ノスタ系清湯醤油には珍しい太麺仕様ですが、自家製麺だけありしっかりスープとマッチしています。ツルツルと啜り心地が良い上に、ムチっとした太麺の食感は食べ応えにもバッチリ貢献しています！

具材はストレートのロースチャーが美味しいです！脂身とのバランスが良く、じっくり煮込まれているのでホロホロです。肉の旨味もしっかりしていますね！

総体としては、至極スタンダードなノスタ系清湯醤油ラーメンであり抜きに出た洗練度などがある訳では無いのですが、その味わいには長い業歴に裏打ちされた確かな安定感があり間違いのない一杯であると思料します。特別なパンチや個性こそ無いものの、この磁味深くも優しい味わいは一朝一夕に出せるものでは無く、逆にそれこそが確固たる個性のようにも感じます。
栄枯盛衰が激しいラーメン界においては業歴が長いこと自体が味への担保とも言え、流行に振り回されずに我が道を行く経営姿勢こそが敬意に値する勲章なのかもしれないと感じた次第です！