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土曜の昼下がりに訪問。完全にオフィス地帯なので土曜日は空いていると見える。待ちなし、店内4割ほどの入り。オペレーションはスムーズで数分で着丼。塩ラーメンは、味のキレが重要と心得ているのだが、その観点からすると凡庸。麺は途中でブヨリ始めるので、低加水のパツパツ系のほうが良いのではないか。チャーシューが炙りで香ばしいが、ちょっと時代遅れ感もある。ツミレが美味い。熱々で驚いた。苦言を呈したいのは後乗せの薬味。香味野菜を焦がしたらしい、黒い薬味は苦みしか感じなかった。その他のメンマ、水菜等は普通。鯛飯はそのまま頂いたが残念ながら鯛の旨味を感じることができなかった。最後にラーメンのスープを注いで鯛茶漬けで頂いたが、塩分濃度がやや高めでしょっぱさを感じた。全体的な印象としては「昔取った杵柄」
takenuma
麺遊草子
№61
とりき
RAMENOID
ニンニクマン
塩ラーメンは、味のキレが重要と心得ているのだが、その観点からすると凡庸。麺は途中でブヨリ始めるので、低加水のパツパツ系のほうが良いのではないか。チャーシューが炙りで香ばしいが、ちょっと時代遅れ感もある。ツミレが美味い。熱々で驚いた。苦言を呈したいのは後乗せの薬味。香味野菜を焦がしたらしい、黒い薬味は苦みしか感じなかった。その他のメンマ、水菜等は普通。
鯛飯はそのまま頂いたが残念ながら鯛の旨味を感じることができなかった。最後にラーメンのスープを注いで鯛茶漬けで頂いたが、塩分濃度がやや高めでしょっぱさを感じた。
全体的な印象としては「昔取った杵柄」