移転した水戸の名店

今年になって、あの水戸の名店「中華そば ことぶきや」さんが、移転するという情報が流れた。
何とか早く移転先を掴み、登録したかったが、移転先は吉沢町との情報のみ。
場所が特定できず、登録できなかったが、Xのポストへの返信から特定し、登録させていただいた。
開店日に早速行きたかったのだが、麺活旅行を入れてしまった。
月曜は毎週仕事休みなのだが、こちらの定休日、なかなか来られないでいた。
８月末の平日、ようやくチャンスが。

駐車場がいっぱいになると止める場所がないので、早めに家を出る。
こちらの開店時刻は11:30。
１時間前に行ってみると、駐車場に車はあるものの外待ちはなし。
近くのコンビニで飲み物を買ってから再度来てみると、２人ほど並んでいたので、私もそれに加わる。
場所は、水戸の有名なパスタ屋さん、「Groovy」さんの向かい側。
「こり家」さんという焼肉屋の居抜き。
趣のある洋風２階建てだが、１階部分だけ使うのかな？

開店時刻40分前頃から続々と車が入ってくる。
平日に仕事休みの方ってけっこういるもんなんだな。
たちまち10人を越えたが、定刻より30分ほど早くオープン。
みんな早開けするのを知っていたような感じだ。

ウッディでシャレた、余裕のあるスペースが広がる。
店主と奥様、２人での営業。
雰囲気が似ているナイスカップルだよね。

券売機に向かうと、メニューは、「つけめん」、「塩つけめん」、「辛塩つけめん」、「らーめん」、「塩らーめん」の５種。
久しぶりにこちらの極上自家製麺を堪能したくて、「塩つけめん」を選択した。
特製とかの具増しメニューはないので、チャーシューも追加。
1000円＋200円、計1200円也。

券を渡しながら順にカウンター席へ。
買い取った店舗を、業者がリノベーションした後、ご夫婦が協力してDIYで仕上げたとのこと。
プロ並だね。
木の温もりを生かしたメチャお洒落なカウンター。
移転前から使っている、つけ汁を温めるための電磁調理器具も各席にハメ込んである。
厨房との仕切り上方の店には、ブリキやソフビの昭和のおもちゃがズラリと並んでいる。
鉄腕アトムや、エイトマン、マグマ大使、鉄人28号はもちろん懐かしすぎるが、七色仮面やまぼろし仮面、ナショナルキッドは、私よりちょっと上じゃないと本放送は見てないかも。
これ、集めるとけっこうなお値段だろうな。
一つ数万円？もっとする？
こんな趣味もあるんだね。
DIYの腕を含め、すごいお人だ。

席に通されてから15分ほどでつけ汁が出される。
電磁調理器で加熱しながら待つように言われる。
スイッチを入れ、加熱ボタンをプッシュ。
中心から湯気が出始めたら切るようにと説明書きがあった。
加熱が終わった頃、麺線が整えられた麺丼も提供。
レアチャーシュー、たった200円でも分厚いのが２枚載るんだね。

麺は、中加水の太ストレート。
滑らかな麺肌、歯を押し返すような強い腰があり、小麦の味わいもメチャ豊か。
濃厚系には最適な、実に美味しい麺だ。
濃厚つけ麺に、これ以上合う麺はちょっとあるまい。
つけ汁は、ライトな粘度。
麺は極太というほど太くはないので、程よく絡んでくる。
すすってみて、（そうそうこれだよ、これがことぶきやさんだよ！）という思いが湧く。
鶏白湯、魚介はサポート程度なのだが、このクリーミーというかミルキーというか、独特のまろやかな味わいはどうやって出すのだろう。
鶏白湯も色々あるが、オンリーワンな味わいだよね。
最近は、「鶏白湯は苦手」と書くことが多い。
しかし、以前は苦手どころか好きなジャンルだった。
茨城では古くから、この「ことぶきや」さんが鶏白湯に取り組み、古河の「稲葉」さんも鶏白湯がウリ、その後出てくる「はりけん」さん、「龍介」さん、「むじゃき」さん、最近では龍ヶ崎の「九六」さん。
どの店の鶏白湯もメチャクチャ美味しいんだよね。
苦手になったのは、他県（茨城にもあるが）で美味しくない鶏白湯に何度も当たったからなのだ、
いや、鶏白湯、好きだな……と改めて思ったよ。
具はつけ汁中に、ねぎ、万能ねぎ、メンマ、チャーシュー。
そして、麺上に増したレアチャーシュー。
細かく刻まれた白ねぎの他に万能ねぎも入るのは、ビジュアル的にもいい。
メンマは平べったく、つけ汁に馴染んでいる。
つけ汁のチャーシューはサイコロ状で脂身もあるので、バラなのかな。
これよつけ汁に馴染んでいて、やわらかく、美味しい。
増したレアチャーシューは、肩ロースかな。
これも美味しいのだが、厚みがあるのでちょっと噛み切りにくい。
この厚さなら隠し包丁入れてくれると、歯の弱いジジイには有り難い。
レアチャーシューは、スライサーでスライスしたやつの方が食べやすいと個人的には思う。
この日はこれ一択だったが、炙りチャーシューとか釜焼チャーシューとかのボタンもあったので、苦手な方はあったらそちらかな。
麺量は、並でも280gあるようだ。
固形物完食。
割スープは卓上のポットにある。
注いでみると、ミルキーな白っぽい濃厚系。
これは元スープなのかな。
ピュアなこの店独自の鶏白湯の味わいが堪能できる。
熱々が好きな方は、卓上で再加熱できるが、私はこの熱で十分。
最後の一滴まで堪能した。

遅ればせながら、祝、移転オープン。
やはり名店だね。
久しぶりに「ことぶきや」さんの鶏白湯をいただいたが、流石という他ない。
鶏白湯が苦手だと思っている方も、こちらなら響くと思う。
是非訪れてみては？
私も、またそのうち来るかも。



蛇足：
この店のオープン日が、創業の2006年12月６日と入力されていたので、移転オープン日の2024年８月21日に修正した。
ところが、一度開店日を入れた方がまた戻してしまった。
捨て垢らしいが、何なんだ？
移転した場合は、新しい店舗を登録し、移転オープン日を入れるのが慣例になっていると思う。
移転前の店舗情報も残るので、創業の日はそちらで分かるはず。
店の意向を受けてのことでなければ、移転オープン日を記すべきだと思う。
もう一度だけ修正するが、また直されたらあとは知らない。