何気にラーメン激戦区となっている八王子駅南口エリアに所在。駅からは徒歩3〜4分程です。昼営業のみの間借り店舗のため店構えはひっそりしています。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。浅めの広鉢丼に丁寧に折り畳まれた太麺がビシッとアピールされておりビジュアルへの拘りが伺えます。シンプルかつ非常に美しい丼構えで、その見せ方からも麺を主役に置いた一杯であることを感じます。
ともあれまずはスープを一口。瞬間鶏出汁がふわっと鼻を抜けていきます。濃度は控えめですが雑味の無い上品な味わいで丁寧な出汁炊きが伺えますね。
かえしの醤油はキレよりも風味やコクを軸にブレンドされています。円やかなテイストは上品なスープとの相性がバッチリです！表面に張られた鶏油もコク増しに寄与しています。とは言え上品で美味しいスープなのですが、逆に「あっさり感」も相応で味の奥行きや複層感といった面では物足りなさも感じます。

麺は太ストレート、加水低めのゴワニチ系。清湯系には珍しい組み合わせですが麺がメインの一杯だけありその存在感はハンパないですねw啜り心地に若干ゴワ感がありますが、腰のあるニチっとした食感は食べ応え抜群です！単体としては小麦感もしっかりしておりとても美味しい麺ですが、繊細なスープとのマッチングとしては微妙なところもあります。麺を際立たせるための敢えての演出だと思いますが、個人的にはもう少し細い方が麺が前に出過ぎずバランスが良いのかなとも感じます。

具材は豚ロースのストレート。素材の味を生かすためか味付けは殆ど無いのですが、それが裏目に出て肉の旨味よりも豚臭さが前に出てしまった印象です。生姜で臭み取りもしていますが効果はいまいちです。一本のチャーシューを切り出したというよりは、生のブロック肉(生姜焼き用)を薄くスライスして生姜湯で湯通ししたようなイメージの味わいですね。肉の旨味を引き出すための工夫かとは思いますが、いずれにせよ改善の余地はあるように感じます。

総体としては、オリジナリティ溢れる一杯でありスープも麺も単体としては共にとても美味しいのですが、如何せん麺とスープの組み合わせやスープの奥行き、具材の仕上げ等丼全体のバランスが惜しい感じです。麺は自家製、丼は形状にまで拘るなど細部にわたり丁寧な仕事振りが伺えますが、かと言って抜きに出た洗練度がある訳でもありません。
とは言え、非常に面白い一杯ではあると思うので今後の進化には大いに期待です！