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「[限定] 鱧コンソメの天茶漬け仕立て¥2100・他」@稲荷屋の写真*久方ぶりの稲荷屋〜その2

前回ポストの牡蠣昆布水の少し前。
9/6金のお話しです。

限定の標題 (終了後)と、
他=しば漬けゴハン¥200をば。

鱧の天ぷらを注文の度に揚げるので、
19時からの提供でした。

店内POPはシンプルな一文のみ。
「和風な冷やしらーめんです」と。

カウンター席に座ると、
天ぷら専門店と同じ様な香ばしい香り。
天ぷら油からでしょう。
太白油と胡麻油を1:1にしたそう。

●麺皿

麺は多加水の平打ち中太で、
デフォの山田食品と違う菅野製。

茹で→水〆の後、
ボウルで、塩昆布、小松菜の漬物の刻み、
鮎の魚醤とマリネして、盛り付け。

タレやオイルは不使用との事。

そこに、揚げたての鱧天が2つ。
なお、鱧は高橋店主自らで捌いたそう。

●鱧のコンソメスープ

温かいスープでの提供。

自ら捌いた鱧のあらと身を、
香味野菜と6時間煮出したコンソメで、
塩等での調味はしていないとの事。

あと、昆布もチョロリとらしいです。

浮かぶ青菜は聞き忘れました。
風味は左程に無く、彩り役かと。

●いただきます

何と言っても、鱧のコンソメ。
魚介コンソメはお初ですが、
強いコクと溢れる旨味が凄い!

塩等での調味がなくとも、
食材の塩味で十分と感じられ、
そのまま飲めるぐらいの、
極上コンソメです♪

主菜の鱧天は立派で御機嫌♪
*拡大写真を料理写真に別途

揚げ加減絶妙で、
身がとてもふっくら。
そのままでも十分ウマいし、
コンソメにチョン漬けもアリ◎

天ぷらも勉強中との髙橋店主によれば、
下拵えで鱧の余分な水分を抜くこと等も、
大切だそう。さらには、
違う天ぷら限定も出してみたいと。

鮎の魚醤等でマリネした平打ち麺。
・鱧天を食べて、啜る。
・鱧コンソメを飲んで、啜る。
・鱧コンソメを注いで、茶漬け風に啜る。

それぞれ、思い思いに、美味しく♪

シバ漬けの刻みと白胡麻のゴハンは、
シンプルながら、良い箸休めに。

●編集後記

店内POPは「和風な冷やしらーめん」とのみ。

総じて、「それだけではないでしょ!」と、
美味しく突っ込めたかのようです (笑)

お話からも飽くなき創作意欲が伝わってきます。

ご馳走様でした。

<蛇足>
漸く、1800レビューを迎えました。
1799〜1800は久方ぶりの稲荷屋にて。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 132件

コメント

こんにちは。

1800レビューおめでとうございます(^^)/。
コンソメにまで鱧を使われているのですね。
鱧を捌くって難しそうです。
自分は鰹で諦めました。

glucose | 2024年10月1日 17:09

㊗️1,800レビュー、稲荷屋でリーチ一発ツモ(笑)

ただの冷やしらーめんで、鱧出されたら普通は転げますが
ココだと「あ〜、やっぱり!」となるんでしょうね。

やっぱりネコが好き | 2024年10月1日 18:09

鱧ですか〜
鱧のコンソメスープなんて初めて聞きました笑
昔築地で虎杖(閉店)と言うお店で
鱧天ぷらカレーつけ麺食べましたが鱧天美味かったな〜( ´∀`)
それにしてもこちらも創作麺が毎度凄いですよね

右京 | 2024年10月1日 19:03

こんばんは
1800レビューおめでとうございます!
コンソメ魚介とは珍しいけど
突き抜けた味わいで節目に相応しい1杯ですね

キング | 2024年10月1日 19:28

どもです。
稲荷やと言えばおゆさんの限定と
解説ですね~

こんばんは

揚げたての鱧天!
それだけで徳利二本は空けられそうです♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年10月1日 20:03

ネ兄 1800 レビュー !!!

おめでとうございます。
鱧天もまた美味しそうですね。
コンソメもどんな味になるのか、頂いてみたいです。

ももも | 2024年10月1日 20:23

節目の1800件めは、予想通りコチラでしたネ😬

1800レビューおめでとうございます😊
節目はこちらの素晴らしいセットで大台の大満足でしたね✨
今日、私は同じ値段で八王子で同じく大台超えの大満足した一杯を食べて来ましたよ👌
土曜日あたりにレビューあげます🤭

川崎のタッツー | 2024年10月1日 20:44

こんばんは。
これは気になりますね。
食べてみたいです。

こんばんは。
1800レポおめでとうございます☆節目にふさわしい一杯ですね!鱧、大好物です♪
コメ頂いたチリエージョさんはお察しの通り、車での訪問でした(>_<)歩くと結構大変なので、9割は車です( ノД`)シクシク…

poti | 2024年10月1日 21:22

フレンチの限定が多い印象ですが、ド級の和ですね
鱧って骨切りが難しいんですよね
胡麻油も使っているのでは、流石に香ばしいでしょう
油だけでも高そう

RAMENOID | 2024年10月2日 05:31

あ、コンソメだから、洋の要素とのフュージョンですね

RAMENOID | 2024年10月2日 05:32

1800レポ、おめでとうございます。

鱧の天婦羅も美味しいですが、つけ汁のコンソメのスープも気になります。
色んな食べ方が出来て、流石和風の達人という感じですね。

hiroto | 2024年10月2日 08:11

鱧の旨味が前面に出たつけ汁に
平打ちの麺が良さそうですね。

節目に相応しく、上々の一杯でした!

祝1800レポ♪

YMK | 2024年10月2日 08:22

おゆさん、1800レビューおめでとうございます✨
揚げ物ってラーメンでは縁遠い品ですが鱧天とはなかなか贅沢ですねぇ〜つけ麺食べたあとにお茶漬けとコレは食べてみたかったな。

ゴブリン | 2024年10月2日 08:44

おはようございます^^

㊗1800㊗
まさかの稲荷屋さん連投で決めましたか。
しかも謎の順番ひっくり返し😂
限定が夜オンリーになってハードル高いですね。

としくん | 2024年10月2日 09:09

こんにちは。
1800レビューおめでとうございます。
鱧の天ぷらがラーメンに…
凄い一品ですね。
鮎の魚醤も気になります。

いたのーじ | 2024年10月2日 10:27

㊗️1800レビュー㊗️
稲荷屋さんの限定でキメましたね。
しかも鱧の一杯とはなんとも贅沢な限定メニュー。
このお値段はお安く感じちゃいますね。
麺もこの一杯の為に変えてあるというのに深い拘りを感じられます。

ノブ(卒業) | 2024年10月2日 11:20

★☆★㊗1800review☆★☆
おめでとうございます!!!
稲荷屋で決めましたね。
鱧の天ぷら大好きです。鱧のコンソメって味の想像がつきません。
店主さん勉強家だから色々やってくれますね。

mocopapa | 2024年10月2日 12:47

1800レビューおめでとうございます!

こちらは鱧のコンソメですか…凄まじい創作意欲
鱧と香味野菜でコンソメになるものなんですね…

こちらはいつかラーメン創作フルコースをかを出すようなレストランになってほしいです
コース15000円くらいで…

さぴお | 2024年10月2日 13:40

祝1800レビュー
稲荷屋さんの限定で決めましたね。
鱧のコンソメに天ぷらとはますます料理の幅が広がりましたね。

kamepi- | 2024年10月2日 16:13

☆祝1800レビュ☆

 順番変えて敢えてコチラの品で節目を飾ったのですね!
 どちらもメッチャ美味しそうで節目に相応しい限定でしたね~♪
 自分も何とか機会を作らないとと思ってます。

バスの運転手 | 2024年10月2日 19:51

             祝1800回!
           おめでとうございます!!

    お身体に気を付けて益々元気にラー活を続けてください

Stag Beetle | 2024年10月3日 09:57

おはようございます!
うわぁ、これ読んだだけで好きなやつって分かります…。
柴漬けご飯とか滅茶苦茶好み、鱧に梅肉乗せるのの違う角度からみたいなものですかね。
ご飯にも鱧コンソメそそいで茶漬けしたいです。

雨垂 伊砂 | 2024年10月3日 11:46

1800レビューおめでとうございます㊗️
はも天茶漬けのつけ麺とか発想が凄いですよね。
次から次へとどんだけアイデアが溢れてくるのでしょう。
デフォのワンタイムも美味いですし^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2024年10月5日 04:52