魚介系動物系？塩スープ
中細ストレート麺
蟹身、チャシュウ3、スダチ、鶏もも肉低温調理、ブラックスプラウト

この日も朝の一仕事は押し気味で終了し、速攻買い物にも行き、急いでこちらへ笑笑
昨日とこの日のみの限定10食ずつということで、昨日は行けなかったので狙ってました笑

開店前の10時50分ごろ、到着すると店頭誰も居ない
が、近づくと、あれ？もう開いてる！早い！
扉を開けると、おっと、先客2名1名だった、良かった～
カウンター席に案内され、メニューを頂き、限定メニューをオーダー
後客もすぐに続々とやってきて、あっという間に満席で中待ちも発生と危なかったー
店主さん含めしっかり5名体制、先日とはちがう新人さんも2名ほどかな？

先客の3名さんもやはり限定でした
ほどなくして到着、蟹だ！
白濁した塩スープにオレンジの蟹オイルかな？
まずは蟹の風味旨味がガツンと！、久しぶりの蟹スープだなー
底引き漁が始まったんで紅ズワイガニが取れ始めたからかな？
あとヤガラを使ってるとのことだが、刺身では食べたことあるがヤガラのスープって飲んだこと無いんでよく分からず
ただ奥底にかなり上品なお出汁の味がしたのがヤガラなのかな？
非常に品のいい塩スープであるのは間違いない、これ旨いなー
ズルズルパツっとした中細いストレート麺もよく合う

淵が黒かったんで前回の魚介中華そばと同じような焼かれたチャーシューなのかな？
食べ応えもあり肉の味も旨い、このチャシュウもいいね
低温調理で柔らかく仕上がった鶏モモチャーシューは変わらず皮目が炙られ香ばしくいいね
蟹の身は嬉しい、こういう形で食べるのも悪くない
薬味はシンプルに、スプラウトのみ、苦みのあるいいアクセント
すだちは最後にちょいと絞って、柑橘の酸味と風味がこのスープには面白い

いやー旨かった、速攻で完飲完食
山陰ならではの食材の限定ラーメン堪能しました
まだ11時5分ですが、外待ちも発生し続々集まってくる、ホントアブなかったー笑
また伺います～