土曜の昼、神保町の笠岡ラーメンのお店、一元堂さんに行ってみました。
11時30分過ぎの到着で待ちなしで入れました。笠岡で塩味は珍しいと思い、塩ラーメンを注文。細麺、太麺で選択可能なので、太麺にしてみました。

カウンター着席後、小さいやかんでお冷やが提供されました。

麺の配膳までは5分ほど。黄金色のスープで登場。
そのスープは鶏油のきいたクリアな旨味の鶏清湯に、わかりやすい感じの塩ダレ。太麺は縮れの入った手揉み風でモッチリとした食感。あっさりスープとの相性も悪くないですね。
具はチャーシューのかわりにコリコリ食感の鶏肉のかしわ。メンマは柔らかい穂先。笠岡スタイルの青ネギに白髪ネギまで載っております。カットされた味玉は大き目の玉で程よい半熟加減。

卓上の刻みネギ、鰹節、しば漬、辛味ニラなどアイテムも充実。麺よりはライス注文の方用っぽいですが。

笠岡ラーメンといえば醤油かと思いますが、塩ラーメンもスタイリッシュな感じですごく美味しいですね。細麺の醤油ラーメンも食べに再訪してみたいです。