Item: 手打麺祭 かめ囲
Rating: 85
Author: Nakashun

85点

Nakashun

18:30着で10人外待ち。19:05に店内に。19:15に席に。麺を切る音が店内に響く。ワンオペで大変そう。19:25には着丼。綺麗な盛り付け。手揉み麺は小麦の香りがしてかみごたえがあって美味しい。チャーシュは低温調理の薄いバラ1枚と、もう一種別のよく火の通った肉を感じるものが1枚。吊るし豚バラチャーシュは香ばしく、かみごたえがあり、脂身もあっておいしい。味玉は固めのもの。ネギも切り方が異なるものが入っている。メンマも甘く味がよく染みていて美味しい。スープは魚介を感じるものだが、醤油と野菜の甘みなども出ていて麺とよく合う。ワンタンも大きく、コシと小麦を感じられる満足度の高いものだった！