小田急相模原駅から徒歩4分程度のこちラ。
食べログ百名店EASTに3年連続選出されるなど相模原エリア屈指の淡麗系の名店。私も大好きな店でございます。
土日13時半ごろ着。待ちなしでそのまま着席。
今年リニューアルされたとのことで昆布水塩つけ麺をオーダー。
【スープ】
鶏ガラなどの動物系出汁に魚介や乾物系を合わせた淡麗スープ。塩味は控えめで出汁感が前面に出ている超がつくほど優しい仕上がり。
【麺】
自家製の加水率高めの中太の平打ちストレート麺。昆布水の粘度も以前より上がっていて昆布の風味も豊かになっている。量も多めなのがありがたい。昆布水と麺の絡みも麺と別皿のぬちまーす(塩)だけで無限に箸が進んでしまう中毒性の高い麺。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ネギ、塩。全て別皿での提供。
チャーシューは低温調理のロースと炙りの入ったバラロールが1枚ずつ。提供直前にカットされており肉感溢れるジューシーな仕上がり。味玉は半熟度合い高めで黄身がかなり濃厚なもの。オーダー必須です。
以前から好きな昆布水つけ麺であったがリニューアルにより一段とクオリティが上昇したように感じた。昆布水麺というつけ汁なしのものもあるらしいので食べねば。。