続 佐野の佐野ラーメンの新店

朝ラーもできる新店で煮干しオイルで味変できる塩をいただいた後、次に狙ったのはこちら。
こちらは、先月７日の開店。
店舗情報によると、「麺屋 ようすけ」さんで３年３ヶ月修業した後独立とのこと。
最近オープンする佐野の佐野ラーメンの新店は、らーめん予備校出身かようすけさん修業の印象だね。
ここもかという気もするが、比較的評価高めなので狙ってみる。

国道50号線沿いの駐車場完備のシャレた店構え。
佐野ラーメンの店は和の雰囲気がある店が多いが、ここはちょい洋風なのが面白い。
と思ったら、「ナポレオン軒」さんの居抜きなんだね。
ナポ軒さんの釜玉、美味しくて好きなんだが、佐野では流行らなかったか。

平日、11:00を10分ほど回った頃の到着で外待ちなし。
入店すると、店内も実に綺麗でシャレている。
出迎えたのは、若く可愛らしい女の子。
マスクをしているもう一人の女の子も美人さんだと思われる。
厨房は、若い男性２人で、こちらもカッコいい。
片方が店主さんなのかな。
佐野ラーメンの店の一般的なイメージとはちょっと違う。

後会計式。
メニューは、「らーめん（醤油）」が筆頭で、その具増しが続き、その後に「塩らーめん」が記されている。
「ガーリックバター醤油らーめん」なんて、ちょっと変わった佐野ラーメンもあるね。
塩はノーマルメニューだけ。
塩の具増しはトッピングからなんだね。
デフォでも880円と、佐野ラーメンとしてはちょいお高めなので、そのままデフォでいこう。

カウンター７席、テーブルは、４席×２卓、２席×２卓と、かなりのキャパ。
先客は６人と、平日としてはまずまずといったところか。
注文から７分ほどで提供されたのは、オーソドックスなビジュアルのバラチャーシューが２枚載った佐野ラーメンの塩。
デフォでこのサイズのバラが２枚載るなら、この価格も納得だし、チャーシュー増しもしないでいいかな。
糸唐辛子という危険物は、箸で丁寧に取り除きティッシュに包ませていただく。

麺は、多加水の平打ち太ストレート。
前店同様、気泡を含まない熟成感があるか、ストレートなのでつるもちムニュっとした食感。
腰もしっかり強めで、田村屋さん系らしいという感じがする。
みんな大好きな佐野ラーメンの麺だ。
スープは、旨みも塩気もややマイルドな塩清湯。
煮干しオイルで味変をする前の、直前の店の塩とそっくりの味。
デジャヴ感半端ない。
やや油は多めだが、ここも化調感は控えめ、滋味深いスープという感じだ。
体に沁み渡るなぁ。
具は、青ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー。
青ねぎはビジュアルにも貢献。もう少し欲しい気もするが、これくらいの方がバランスはいいかな。
海苔は厚みがあり上質。
ナルトは綺麗にくっきりのの字が描かれている。
メンマはまあ普通かな。
やはりこの店も、印象的なのはチャーシュー。
見た目は前店とそっくりだが、こちらは伝統のホロやわな煮豚タイプ。
一般的には、バラはこんな調理法がベストだよね。
口の中でとろけ、旨味で溢れる感覚がいい。
チャーシュー増しは４枚で400円なので、１枚100円。
もし１枚だったら780円かと考えれば、全く高くない。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

修業店の塩のよさを継承した感じのちょいシャレてる佐野らーめん。
シャレた店舗、国道沿い、スタッフも皆カッコいい。
そんな印象の良店だった。

ちょっと気になったのが、隣は今年７月に開店した「佐野らーめん はれときどきぶた」さんだったこと。
実情は分からないが、側から見れば、「釜玉中華そば ナポレオン軒 佐野店」さんに勝ったことになる。
そこに、この店が入ったわけだ。
熾烈な戦いだなぁ……。



蛇足；
あと１店予定していたのは、こちらと同じく同じく「ようすけ」さん出身だという、今月開店した「麺屋たかひろ」さん。
しかし、この日は定休日だったことに気付く。
別の店をねらおうかとも思ったが、土浦のラーショの開店日だったので、とんぼ返りすれば間に合うかと佐野を後にした。
あとは既レポの通りである。
（レビュー=https://ramendb.supleks.jp/review/1755750.html）