動物系乾物系塩スープ
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔

朝の一仕事は順調にこなして無事終了
さてランチどうしようか？、気温の低い雨のこの日だが、美味しいラーメン食べたいと
そういえば、塩つけ麺をリニューアルしたツイートを思い出したこちらへ笑

11時10分過ぎ、ほぼ満席、開店すぐだが家族連れや年配の方が多いな、さすが休日w
まずは店内待ち席でちょいと待って、メニューを頂きしばし眺めるがこの日限定は無し
ちょうど帰られた方がいたので片付けてもらい着席、その際、目当ての塩つけ麺をオーダー
店主さん含め5名の万全体制、見たこと無い人含め体制が整ってきたのかな？
この日、後客は食べ終わった時点で2名来たくらいだったのは、雨のせいだからかな？笑

しばらくして到着、おっと色々変わってる！
まずは麺の雰囲気が異なるね、つけ汁も揚げネギやかつお節がのってる！

以前と同じように細い麺ではあるが、ミッチリとしたコキコキする食感の麺だね、これも旨いね
つけ汁も見直されたようで、分量も減ったが、塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいでこの麺に合う方向性というかー
よりお蕎麦感のあるつけ麺になったかな、いいね
かつお節の節感はいいアクセントに
揚げネギの香ばしさも飽きさせない工夫

チャーシューも前のレアチャーより噛み応えのある豚チャーシューになったかな？
これはこれで味良く美味しいね
皮目の炙られた鶏モモチャーシューは変わらずいいね
ねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいアシスト

以前は暑い時用にさっぱり頂ける感じが強かったが、より味わい深いつけ麺になったかな
サクッと完食、つけ汁もほぼそのまま飲んじゃった笑
でもこの麺どこかで。。。？
遠い記憶から西新宿の新高揚さんの麺と似てる気がする
同じようにミッチリしてコキコキする食感でユニークだったのを憶えてる

帰り際、店主さんがこの麺使った限定やチャーシュー丼も変えてみようと思ってるとおっしゃてたので、今後も目が離せない笑
また伺います〜