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80点
塩らーめん[ラーメン/醤油]
らーめん 心麦（神奈川県横浜市南区）ratomen

「塩らーめん」@らーめん 心麦の写真らーめん心麦（塩らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん心麦 #弘明寺

2024年3月オープン
「G麺7」グループ「川の先の上＠上大岡」出身
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめん、油そばの他トッピング類
店内連食で塩らーめんを注文

無化調淡麗系のため初動はおとなしめながら次第に鶏出汁がブーストしミネラル感のある塩ダレとのバランス良くスッと染み渡る
提供直前に多めにかけられる鶏油がバターのような風味を演出しほのかに洋のテイストも

麺は自家製の中細ストレートは気持ち太めでツルツルもっちりとして歯触り抜群
スープより麺が主役とも感じ取れ一口目のタッチから印象的

チャーシューはスライスされたロースと厚切りのヒレのような部分で特にヒレの熟成的な旨味と柔らかさは秀逸
穂先メンマは華やかな香りと味付け

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