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１２時前に入店し、まだ空席あり。麺はやや加水低めの中細ストレートで、塩には相性の良さそうなブツ。スルスルッと入り舌触りがいい感じスープは、貝や干し海老から抽出したエキスと数種類ブレンドした塩からとなる塩ダレと鰹や煮干し節系中心のダシを合わせているようだ。一口目から魚介がビンビンでございます。ビターな味わいがしつつパンチもあり、おまけにすんごいウマい。節の強烈さに貝の柔軟性が上手く組み合わさっている。テンションが沸騰して止まらなくなりそうだったので、一旦、手を止め深呼吸(笑)。昔ハマッた綱島の「桃源」を思い出してしまった。味は全然違うけど具材は、ハムのような炙り燻製チャーシュー、低温マリネした鶏チャー、味玉、メンマ、のり、ネギ、大葉。大葉がアクセント的ないい仕事してました。自分の好みにビンゴした一杯で再訪確定ですな。ごちそうさまでした‼️
ぬれいえふ
NORTH
hori
さぴお
MAISEN
ダイエットマン
麺はやや加水低めの中細ストレートで、塩には相性の良さそうなブツ。スルスルッと入り舌触りがいい感じ
スープは、貝や干し海老から抽出したエキスと数種類ブレンドした塩からとなる塩ダレと鰹や煮干し節系中心のダシを合わせているようだ。
一口目から魚介がビンビンでございます。ビターな味わいがしつつパンチもあり、おまけにすんごいウマい。節の強烈さに貝の柔軟性が上手く組み合わさっている。
テンションが沸騰して止まらなくなりそうだったので、一旦、手を止め深呼吸(笑)。昔ハマッた綱島の「桃源」を思い出してしまった。味は全然違うけど
具材は、ハムのような炙り燻製チャーシュー、低温マリネした鶏チャー、味玉、メンマ、のり、ネギ、大葉。大葉がアクセント的ないい仕事してました。
自分の好みにビンゴした一杯で再訪確定ですな。ごちそうさまでした‼️