11:20頃訪問。先客1名後客無し。店内は奥に向かって細長い間取りで、L字型カウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客はソフトで非常に良好。

本メニューを選択。10分強待ってから配膳された。

スープは、薄らと茶色みを帯びつつ透明度の高い清湯。表層にやや多めの液体油が浮かぶ。
飲んでみると、節等、魚介系の風味旨みが前面でしっかりと主張。「和」のニュアンスが全体の基調を成している。余計なクセや雑味の抑えられた上質の出汁感が口中を豊かに満たしてくれて文句無し。さらに貝類や海老も使用されているとの事で、品のある重層的な味わいが形成されている。
一方で鶏のコクと旨みが確固たるベースを形成しており、トータルとしての味の厚みが素晴らしい。アブラ分も良い役割を果たしており、上品になり過ぎていないのが良いと思う。
塩分濃度は高めで、力強いキレとヒキを生み出している。過剰なトガりは感じさせないものの、個人的には、もう少し控えめな方がベターという気もする。
全体として、上質感と力強さが高い次元で良質されており、見事の一言に尽きる。お茶漬けにしても実に旨そうだ。味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率の白いストレート細麺。奇麗に麺線を整えて供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具のクオリティも見事の一言に尽きる。
チャーシューは、焼豚2枚と鶏胸肉1枚。前者はプリプリと柔らかく噛み応えもあるもの。丁寧な味付けが施されている。後者は低温調理によるもので、シットリとした質感、控えめな味付け。いずれも文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。甘めの濃厚な味わいで非常に美味。
メンマは3本。サクサク食感が心地良く、甘めの丁寧な味付けに仕上げられている。非常に良い箸休め。
中央には、刻まれた葱と大葉が添えられ、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、質感の高い海苔2枚が乗せられる。

全体にわたり丁寧に作り込まれており、素晴らしい完成度。是非、他メニューも食べてみたくなる紛れも無い実力店。ただし、高めの値段設定を加味してこの点数。