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中華ソバちゃるめ（塩中華ソバ）#ラーメン #ramen #中華ソバちゃるめ #糀谷2024年9月、糀谷駅近隣からの移転オープン「ソラノイロ＠麹町」出身駅から離れた立地だが人気の高さは変わらず昼過ぎでも十数人の行列麺メニューは中華ソバ、塩中華ソバ、まぜソバ、つけ麺の他トッピング類麺は手もみ麺変更も可能（+50円）以前中華ソバをいただいているので塩中華ソバを手もみ麺変更で注文香味油の浮く黄色味がかった透明な清湯は鶏ベースで魚介がサポート華やかで洗練されたスープは淡麗でもコク塩味ともにしっかりとした味の輪郭があり不足感なし麺は中野製麺のものか平打の太麺で手もみ感は弱め加水は高く"もち姫"を使っているような粘り気のあるモチモチとした食感チャーシューは豚モモと鶏ムネで熱の入りがちょうど良く特に鶏ムネは瑞々しく肉の繊維がプリッと弾けるよう小松菜は苦味辛味があり青臭いところがアクセントになりメンマの調理具合も丁寧な処理を感じる
ratomen
うっかり新兵衛
イカダ
ニッキ
mocopapa(S852)
#ラーメン #ramen #中華ソバちゃるめ #糀谷
2024年9月、糀谷駅近隣からの移転オープン
「ソラノイロ＠麹町」出身
駅から離れた立地だが人気の高さは変わらず昼過ぎでも十数人の行列
麺メニューは中華ソバ、塩中華ソバ、まぜソバ、つけ麺の他トッピング類
麺は手もみ麺変更も可能（+50円）
以前中華ソバをいただいているので塩中華ソバを手もみ麺変更で注文
香味油の浮く黄色味がかった透明な清湯は鶏ベースで魚介がサポート
華やかで洗練されたスープは淡麗でもコク塩味ともにしっかりとした味の輪郭があり不足感なし
麺は中野製麺のものか平打の太麺で手もみ感は弱め
加水は高く"もち姫"を使っているような粘り気のあるモチモチとした食感
チャーシューは豚モモと鶏ムネで熱の入りがちょうど良く特に鶏ムネは瑞々しく肉の繊維がプリッと弾けるよう
小松菜は苦味辛味があり青臭いところがアクセントになりメンマの調理具合も丁寧な処理を感じる