mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12876543315.html

11月下旬、前回臨休の呟きを見逃したリベンジに【中華ソバちゃるめ】を訪問。
この日は、平日休みでしたが仕事で朝、会社に行った後に向かいました。

前回来て慣れた道なので迷わず到着。

開店20分前に到着しPP。開店時シャッターは5人でした。
麺友さんの高評価を見て、これは行かねばと伺った次第。

キャッシュレス決済はカード、電子マネー、QRコード決済、ほとんど対応していますね。
これは便利です。定休日の月曜は「カレーの花子さん」を営業しているんですね。美味しそう。
奥様がやっているのかな？

待っている時に店主さんが一度出て来て「もう少しお待ちください」と笑顔で接客。
感じよいですね。

定刻開店し、入店して券売機でチケットを購入します。
メニューは「中華ソバ」「塩中華ソバ」「マゼソバ」「つけ麺」とそのバリエーションとサイドメニュー。

ハイテク券売機の塩をタッチし「ワンタン塩ソバ」1200円を選択、次の画面で「手もみ麺に変更」50円をタッチしてpaypayで支払い。カウンター席に案内されます。

店内はL字カウンター6席と2人卓×2で店主さんと女性2人の3名体制。
一人は奥様？かな。

明るい店内で卓上にはホワイトペッパーがありました。
箸は5角形の滑りにくいものを使用。
調理は順調でロット2杯の流れるような店主さんのオペレーションで6分ほどで着丼です。

薄い青磁色で口径が小さめの半濁したスープに2種類のチャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、青菜、ネギのトッピングは旧店に伺って同じメニューをいただいた時と変わりないですね。
ただ旧店の時に掛けられていた揚げエシャロットは今回は無し。

このタイプの丼は深さがあってスープが冷めにくいのが特徴ですが、口径が小さめなのでトッピングが多いとちょっと食べづらい欠点もあります。
丼選びも難しいですね。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏ガラメインで魚介がサポートする塩清湯スープで、以前より鶏も魚介もシッカリ主張するスープで出汁が良く効いており、いやぁ～美味しいスープですね。
特徴的なのが香味油。
ネギ・エシャロット・ニンニクなどから作っているという香味油が効いており、以前あった揚げエシャロットが無くても油のコクがシッカリ効いていますよ。

そして麺が以前とは様変わりしていました。以前の麺は盛岡の中野製麺という製麺屋さんの細いストレート麺でしたが、今回の麺は平打ち太麺。
加水中庸で小麦の凝縮感もあり、存在感のある麺です。
モッチリした食感ですがシッカリ腰もあり、食べ応えのある麺ですね。

以前の麺も特徴的で好きだったんですがこの麺もいいですね。

トッピングのチャーシューは豚肩ロース肉と鶏むね肉の2枚。

豚の肩ロース肉は温度管理がバッチリでレア感が残り凄く柔らかくて美味しいですね。
このチャーシューは気に入りました。

鶏むね肉も厚みのあるチャーシューですが、肉質がきめ細かくてシットリ仕上がっており、こちらもかなり美味しいチャーシューですね。

メンマは細切りでシナコリ食感。
和出汁の味付けもとてもよく美味しいメンマでした。

ワンタンは以前はテルテル坊主型でしたが今回は皮に肉餡を乗せて二つ折りにしたものをもう一度二つ折りにした形でした。
肉餡は塩胡椒に生姜で味付けされ山芋が入っておりふんわり仕上がって美味しい肉餡ですね。

こういう形なので皮のチュルンとした食感が無いのが残念でした。
味はとても良いだけに。

海苔は麺を巻いてパクリ。
小松菜の茹で加減もナイスでした。

サクッと完食。スープも完飲。いやぁ～美味しい一杯でした。
以前よりブラッシュアップしてナイスな一杯でした。

月曜日にやっているカレーを使ったまぜそばが提供されたことがあり、美味しそうだったのでそんなチャンスがあったらまた訪問したいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ