改めてレベルの高さを感じる一杯だった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先待ち客2名，後客6名。

久し振りに、むじゃきそばを食べに来ました。
まずは食券を購入します。
何やら前客がとても遅くて、イライラ…
入って右手にハイテク券売機が有ります。
むじゃきそば並 900円をポチります。
そのまま、お冷の置かれたカウンター席へご案内。
お冷はセルフが主流になりつつある中、おもてなしを感じます。
食券をラーメン本の味玉クーポンと併せて渡します。
あと、スタンプカードも下さい。
店内は男性店員さん2名、接客の女性店員さん1名の体制。
接客は女性店員さん1名ですが、テキパキのハキハキで好感が持てます。
Yシャツ姿を見て、「エプロンは大丈ですか？」の一言も有りました。

お店に到着から13分で着ラー。
人気店だけど、この早さが嬉しいのです。
それではスープから。
鶏油のコクに適度な塩気、トロミのあるスープからは煮干や節が感じられる、濃厚だけど飲みやすさもある鶏白湯スープです。
久し振りに食べたけど、基本レベルが高いですね〜。
飲み進めると後味に煮干のビターが感じられて、コレコレ！となります。

次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
丸みを帯びた麺肌に濃厚なスープがまとい、良質な小麦と熟成が感じられる歯切れと味わい。
濃厚鶏白湯と抜群の相性と感じる自家製麺です。
麺量は体感160g程度。

具はチャーシュー2種、メンマ、味玉、海苔、刻み玉ネギ、青ネギです。
豚チャーシューはとても柔らかで、肉自体に独特の甘味があり、美味しくて昇天…
茨城町の和之家豚は、飼料に米を加えているという堪らない甘味が有ります。
焼豚的な調理も肉の旨味を最大限に引き出しているんだと思います。
サイズ的にも満足度がありますね。
鶏ムネチャーシューはシットリと柔らかくて、こちらもレベルが高くて、美味。
メンマはコリコ食感で、仄かに甘味のある味付けがスープに合います。
味玉は黄身がもっとゼリー状だと嬉しいけど、クーポン利用なのでお得感があります。
海苔は麺に巻いてパクり。
ネギ類はちょっとした箸休めになります。

あっという間に完食。
久し振りに食べたけど、改めてレベルの高さを感じる一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
スープ、麺、具材ともに高レベルな看板メニュー。
提供は早く、ポスピタリティを感じる接客も好印象でした。

【評価】 86点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 41
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 9
【4】具材の完成度（配点10） → 9
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 9
【6】ホスピタリティ（配点10） → 9