岩手遠征①
所用の際の昼食にということで、この辺で評価の高いこちらで頂いてみることに～
一ノ関駅からちょっと歩いて住宅街の一画にあるお店は時間的なこともあって賑わっていた！まずは券売機に向かい、メニューを閲覧👀
限定も惹かれたが、ここは一番人気を頂いておこうということで、鶏煮干しソバ（780円）と替玉（150円）を購入～。案内されたカウンター席に腰おろしした後に食券を差し出して願い出るm(_ _)m
いつものように店内などを挙動不審の如く色々見回しながら待っていたところにスタッフよりお届け～

トッピングは別皿の方は自家製メンマは平たいのが数本あって、甘辛で味付けされているという通りの味わいが楽しめるかなと。鶏は低温調理されたものが一枚。しっかりしっとり柔らかで鶏のうまみをちゃんと伝えるもの。豚は軽く炙られているか。バラの脂の乗りに適度な厚さと柔らか食感で、香ばしさと旨味を伝えてくれるかなと。
麺の方は白髪ネギは中央に適度に置かれてあって、薬味の務めを果たしている。その上に乗っているのは節？

汁は文字通り鶏と煮干しが効いた醤油といったところ。節などがやさしく響いてくるもので、カエシも塩梅よく合わせている感じかなと。油は変にしつこいということはなく、必要最低限で程よいコクをもたらしてくれているかなと。このスーッと行く口当たりにじわじわ響く旨味の広がり方は淡麗派の者には嬉しいかなと。

麺は襖入りのストレートの細麺。加水率低めで角ばったものはコシはポッキンタイプで歯切れよく、だけどしっかりとした強さを感じるもの。のど越しはスルッといけて良好。絡み吸い付きはしっかりスープを吸って拾うもの。麺量は130ｇ位で適量というもの。煮干しとの相性を踏まえた感じで、麺単体としての良さもいいし、スープとの一体感もちゃんとしていて納得かなと。

[替玉]　https://supleks.jp/img/stored/7sNScCMPTOGQ8Loi6zurIcRnB2A8E7vw

麺完食後に替え玉を願い出る！確かこの時はネギでお願いしたはず。ストレートの加水率低めの細麺は変わらず。ネギにたれがかけられたものは個人的にはどこぞを思わせる。しっかり混ぜ合わせればそのままでもまぜそばとして十分美味しく頂けるし、つけ麺風にしても塩梅よく頂けていいし、残りを投入してラーメン風に頂いても一体感がある旨さがあっておいしく頂ける！

人気店のものはなるほどと思わせるもので良かった！この辺では貴重なお店だけにこれからも大変だろうけど踏ん張っていってほしい！