木曜日の20時40分に到着、入店。満席だったカウンター席が1席空いたので滑り込む。メニューを見てから沖縄料理が付く「かんからセット」とオリオンビールの生を同時に提供するように注文。このセットには沖縄そば、ゴーヤチャンプル、選べるミニ丼と小鉢がつく。更にそばにはソーキをトッピングして丼はサラダを選択。店内はカウンター10席と奥にはテーブル席があってそちらの席もほぼ満席の様子。それほど時間がかからずにセット一式がお盆に載って登場。直後に到着したチンカチンカの生ビールを一口ぐっと飲ってから沖縄そばに着手。スープは澄んだ豚の出汁と鰹出汁が効いていて表層はややオイリーな塩味。鰹出汁の風味が強くて旨みがしっかりある。麺は極端に短い中太の平打ちでややウェーブがかかっている。セットの汁麺なので単品と比べて麺量は半分程度。かん水を使わない麺の場合はどうしてもうどんの様だが食べ進むとやはり中華麺寄りだと感じる。具材は豚バラ肉の煮豚が1枚、シーサー模様のなるとが1枚、分葱に紅生姜。追加トッピングのソーキは別皿なのが嬉しい。つまみとして食べつつ麺の上にも載せたりと楽しめる。そのソーキは歯応えを残した豚バラ軟骨と肉の部分とが絶妙な軟らかさでほろほろの煮加減。汁にはコラーゲンが溶け出しており、もったいないのでスープに入れてコクをプラス。食べてる途中で卓上にあるコーレーグースをたっぷりと投入してさっぱり感を演出。一味唐辛子をかけたりしながら食べ進めて完食完飲。セットのゴーヤチャンプルは鰹の削り節が大量にかけられておりざく切りの玉ねぎ、ゴーヤ、堅豆腐、玉子とで炒められており醤油味のシンプルな味付け。同じくセットのサラダにはなんと海ぶどうが入っていて豪勢。小鉢のもやしナムルもちょうどの塩加減で酒のつまみにぴったり。オリオンビールの生はジョッキ自体が食べ終わるまで凍っているほど冷え冷えなのに驚いた。沖縄そばを食べただけでも沖縄料理全般が秀逸なんだろうなと思ってしまうほどに完成度の高い一杯でした。