hiroto
ﾌﾟﾘﾃｨ
Lv84VW
うが
コメント
hirotoさん、
おっ、大台一歩手前ですね
丁寧に丁寧に作られている印象があり、レベル高いですよねえ～
まなけん | 2024年10月21日 08:16hiroto様おはようございます。
やっぱり本店はクオリティが高いですね。
良い和食を頂いている様な感覚があるのを
思い出しました。
久しぶりに行ってみたいです。
GABAN | 2024年10月21日 08:33
まなけん様、こんばんわ！
そうですね。 なんか身体に沁みるというか、食べた後もスッキリ爽やかだし
自分には合ってるんですね。
hiroto | 2024年10月21日 17:59GABAN様、こんばんわ！
私も比較的久しぶりに行きまして、あーーやっぱり美味しかったなぁ
と再認識しているところです。
hiroto | 2024年10月21日 18:01ぬこ様、こんばんわ！
私は、セメント系も食べますが、時々でいいやってなります。
でもこちらのお味は、続けて食べても大丈夫な気がします。
hiroto | 2024年10月21日 18:02こんにちは！
高得点ですね～
こちらは平塚にも店があるんですが・・・
評価がイマイチ(笑)なので。
eddie | 2024年10月21日 18:16こんばんは！！なんて美味そうな(TT)ムニパツ麺！絶対に相性良いですね。。清湯煮干しにオイリーなんてもうたまりませんです。。お腹鳴ってきた、、
メシマス・メニホーソ | 2024年10月21日 22:27いりこの良さを上手く引出す技が伝わるかの様です。
標題のタレは、醤油？、白醤油？、塩？
おゆ | 2024年10月22日 09:49こんばんは(^^)
いりこの美味しい出汁のラーメンですね、
とんこつラーメンばかり食べてる自分も、
こう言うラーメンもたまには食べて見たくなります😀
にゃんこ団 | 2024年10月22日 19:23eddie様、おはようございます。
平塚にもあるんですか、、、知らなかった。 評価があまりよくないんですね？
逆にどんなお味か食べてみたいです。平塚店で。
hiroto | 2024年10月23日 09:42メシマスメニホーソ様、おはようございます。
こちらはコッテリ系ではないので、そういうのが食べたい気分の時は良いと思います。
まさにジャパニーズ上品ラーメン！と思うんですが、、
hiroto | 2024年10月23日 09:44おゆ様、おはようございます。
醤油でした。 失礼しました。 券売機でも醤油、塩と分けられてなかったので
私も忘れてました。
hiroto | 2024年10月23日 09:47にゃんこ団様、おはようございます。
私もそういう時期もありました。二郎ばっかりの時。
今は色々なタイプですかね？ それか、そこのお店しか出せてない味のお店が好きかな？
横浜近辺ですと、太源か、もう無いけど名物屋さんみたいなオンリーワンのお店です。
hiroto | 2024年10月23日 09:51
店内満席でしたが、ちょうど帰られるお客様がいたので、すぐに入店出来ました。
注文は【いりこ蕎麦】がまだあったのでそれを、、。
（濃厚坦々つけそばのチケットを買い、スタッフさんにお伝えします）
待つことおよそ１３～14分で配膳終了～
写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12871975484.html
【スープ】
座って待っている時、厨房からいりこ出汁のいい香りが漂ってました。
透明度の高い清湯系、表面には少し油の層が覆ってますね。
いりこの香りがとても良く、上品な感じ。
薄い琥珀色のスープでいりこの旨みがギッシリ詰まっています。
いりこですので煮干しとは種類が違うと思いますが、苦みやエグミが全く感じられず、旨みだけを抽出されてます。
いりこの下処理やスープを煮出す時の火加減などで、かなり手間暇が掛かっているんでしょうね。
サポート役で丸鶏と鶏ガラ、昆布と香味野菜、中でも昆布の旨みは主張している方かと思いますね。
動物系が下支えしながら、いりこを主張させバランスを取っていて素晴らしいです。
しかも無課長ですから、、。シビレます。
【麺】
全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。 茹で加減若干しっかり気味でムニッパツッとした食感。
シルキーでつるっとした麺肌なので喉越し良く、管現象によりスープの持ち上げは抜群です。
小麦の旨味も良くズバズバっと啜ると、とても心地よいです。
【具材】
ロースチャーシューをメインに、刻み玉ねぎ、岩海苔というシンプルな構成。
どの具材もいりこスープにピッタリの相性。必要最低限な構成がとても良いですね。
あっという間に完食完飲！
写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12871975484.html
【感想】
個人的に煮干しを使ったものは苦かろうがエグかろうが好きです。
でもこちらのいりこ蕎麦は、しっかりと旨みだけを抽出させているスープは特に好きです。
スープのクオリティ、麺のクオリティ、具材の選択にクオリティ、どれも心と身体に染み入りました。
ご馳走様でした！