７／８（水）訪問



来週の週末、もしかしたら新潟に行けるかもしれないので…
新潟ラーメンを予習。
長岡出身の私にはあまり馴染みの無い燕三条系を。



21:04お店に到着。
上荻店は初訪。
先客８後客２




21:12料理到着！
レンゲでスープを…
うわ、しょっぱいね〜！><
醤油の風味は少ない方が好みなのでちょっと苦手感が…
背脂の甘味は少々。
これがもっと甘めに出ると好みになるのですが。
私の好みの味の逆へ逆へと味が組み立てられますw
煮干しの匂い、かなり強め。これはいいですね♪
ダシが濃いのは歓迎です。
でも醤油、きついわ…




麺がきしめんでかなりうねうね。
食感は、もちもちぷりぷり。
これは旨い！
この麺はこのスープに合いますね〜。
麺を食べたら、好みから離れる方へ離れる方へと向かっていたスープが急にOKに♫




チャーシューも表面を焼き固めてタレがよくしみ込んだ豚。
旨い！
焙ってあるとのことでしたが…
あまりそれは感じず。
六日町（現・南魚沼市）駅前の大阪屋のフライパンで焼き焦がしたチャーシュー（これが好きで相当通った）のイメージで来たのですが、これは肩すかし。
玉ねぎは水でさらして辛み・エグミは無し。
シャクシャクした食感。
我が儘を言えば、全くエグミ無しより、若干エグミがあると嬉しかったりします。



麺を食べてOKになったスープですが、やはり好みとしては背脂がもう少し甘さを加えてくれると加点でした。



杭州飯店＠燕のレビューを見るとここまでしょっぱいイメージは湧かないんですが…
元祖はどうなんでしょうか。



頑張って来週行けるように努力しようと思います。
２日行けるとして６食。
いろいろ考えてるところです。
昔東京から新潟まで９年間、以前の仕事で毎週通ってましたのでそれなりに情報網はあるので、マイナーどころも行こうと思ってます。
仕事が順調に進んでいれば、なのですが…
頑張ります。



ごちそうさまでした！



328採点目