つけ麺がレギュラーメニューになったとのことで、3ヶ月ぶりに池袋の田坂屋へ訪問。

1032到着でシャッターズ2名。開店時シャッターズ20名程。一時期少なくなったシャッターズがまた多くなってるな…

つけ麺大盛+チャーシューをオーダー。まず、試作時とは麺が変更になっている。恐らくつけ麺用の麺を開発してもらったのだろう。いまや細身と思える丸麺ストレート。細身ながらも密度パツパツのアスリートのような麺。これはむちゃくちゃうまい。だるま製麺の最高傑作か？個人的にはもっと太くて良いと思うし、最低でも花道位の太さが欲しい…

つけ汁は恐らくブラッシュアップされてるはずだが、試作時との違いはよくわからず。相変わらず塩分濃度は高く濃厚。ラーメンとは違い背脂はあまり入ってない。粘度は思ったよりもあり、花道より高く花田より低い中間の粘度。細身の麺がこのつけ汁を目一杯持ち上げる。

試作時につけ麺用に麺を変え、つけ汁をブラッシュアップすればもっと良くなると評価したが、やはりその通りに変えてきた。難しい味噌つけ麺ではトップクラスの評価。田坂屋の商品の中でも個人的には一番好き。花道も花田のつけ麺も好きだが、ホントに甲乙つけがたい。

そういえば、チャーシューの形状が変わってたね。以前のチャーシューはデカくて食べ応えがあったけど、だいぶ小さくなったな…味は変わらずうまいけどね。あと麺は大盛でも量が少ないので次回は特盛でいってみたい。