117_特製鶏soba（¥1750）
※チャーシュー5枚（豚ロース2、鶏ムネ2、鴨1）
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CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【950PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
半世紀を迎えてしまう老体を思い、来年の麺食テーマを「野菜」と既に決めているから、多分来年早々に此処で「ゴボウ増し」を注文するに違いない。
最初に大阪・肥後橋の店で頂いたのが丁度10年前らしく、その頃は関西でブクブクと勢力を肥大する泡系鶏白湯を探しては通っていて、この座銀もその内の一軒でしかも結構上位にインプットしていたから、縁薄な神楽坂店は行けぬままでしたが、頻繁に経由で利用する東京駅エリアならラッキーと向かった。
土曜の11時15分頃。東京駅エリアの週末ランチタイムは混雑しているだろうと向かうも、早い時間帯だと行列を成すのは「松戸富田麺絆」くらいで、横並ぶ他店舗には即入店できる様だ。
カウンター席で待つ事ジャスト10分、手前のトレイ目掛けて着丼。このゴボウの蠢く感じだ！と胸を高鳴らせた瞠った。
ブクブク泡系スープ、久々だったが一口で10年前の感動が蘇る。ブレンダーで攪拌し泡立てた円やかな美白鶏白湯は控えめに言って絶品で、ややスウィートな方向も好みのコクマロ旨鶏ポタージュ。レンゲが止まらず5〜6口立て続けに飲んだ。
引っ張り出した中細ストレートを啜ればコクマロが良く絡み、箸もまた止まらず、早食いは身体に良くないと思いペースを抑えるのに苦労を強いられる。
チャーシューは3種。ペロンと大判な豚ロース2枚、しっとり柔旨な鶏ムネ2枚、最後まで大事に残していた鴨チャーシュー1枚。
燻製の香り高い味玉が良く、エンタメ性と香味の威力が半端ないゴボウ素揚げはグレイトな域。ゴボウはしばき合いなどに使わず、素揚げをモリモリと頂くに限る。来年絶対増そう。