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85点
らぁ麺塩＋味玉[ラーメン/塩]
らぁ麺 花筏（東京都江東区）Dr.KOTO

「らぁ麺塩＋味玉」@らぁ麺 花筏の写真土曜は記帳待ちが常態化しているが、平日はまだ速やかに入店可能なようだ。黒基調の落ち着いた雰囲気、荷物用の籠があり、鞄の置き場に困らない。
気持ち濁りのある黄金色のスープ。鶏がらの口当たり良さに騙されてはいけない、豚骨の厚手な旨味に加え、独特の癖を覚えた点から、憶測ながら牛骨も使っているかも知れない。多段構成の重層的なまろ味の太さが最後まで続く。
中細麺はもちもち感のある腰に、つるんと喉越し滑らか。膨らむ芳醇な甘みがソリッドなスープと協調しながら、旨味の渦で味覚嗅覚を魅了してくれる。
湯温が下がると貝類の風味が前に出て、食欲が更に増進。とろり味玉、吊るしチャーシュー、出汁が入ったメンマ、二種の葱と具の陣容も隙がない。立地が異常に悪いのが気になるが、近隣認知が進めば平日も記帳制に戻るだろう。

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投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

KOTOさん、こんにちは〜
おぉ〜何とも美味そうなビジュアルに惹かれますが土日は記帳制ですか…こうなると一気にハードル上がるので平日狙いたいです。

ゴブリン | 2024年11月1日 08:30

こんにちは。

昨日は様々御教示いただきありがとうございました。
朝7時からの記帳制の様なので地元民にはありがたいですね。

glucose | 2024年11月1日 09:47

こんにちは。
スープがとても美味しそうですね！店名が弘前市民としては親近感わくので気になってます♪狙うなら平日が良さそうですね！

poti | 2024年11月1日 09:58

どもです。
開店直後に食いましたが、店主さん手練れで
この後も楽しみに感じました。
良く行く客先と100mくらいしか離れてなく
今後も行けそう。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月1日 10:22

おはようございます。

こちら営業時間的に休みの日に行かないとなりませんが、時間があれば大滝さんのところが優先なのでしばらくは行けませんねｗｗｗ

Stag Beetle | 2024年11月1日 11:09

こんにちは！
スグに平日もスッと入れなくなりそうですね(汗)

雨垂 伊砂 | 2024年11月1日 11:55

こんにちは。
記帳制と聞くだけでハードルが上がっちゃいます。
平日ならまだそれ程混んでないようですが、すぐに人気になりそうですね。
初動からスープ温低下までの味の変化を楽しんでみたいです。

ノブ（卒業） | 2024年11月1日 12:42

どもです。

なんかすごい所にお店出してますね。
昔亀戸に住んでいた時もあまりこの辺りには行かなかった場所です。
でも、もう人通りも多くなってるのかなぁ。
クロックとやらが出来たみたいですし、、、。
サンストリートが懐かしいです。

scirocco（実況中継風） | 2024年11月1日 16:33

確かに立地が渋い。。。にしても、亀戸にまたしてもこんなハイクオリティのお店が爆誕していたんですね～。土日祝は、朝7時からの記帳制？？すごいな、、、ただ、そのくらいになりそうなのは一瞬の見た目でも理解できます。

スージーのなのなQ | 2024年11月1日 16:57

行かれましたね。

平日も記帳制に戻る前に、
再訪したくなるポストです。

亀戸駅東口も覚えましたしw

おゆ | 2024年11月1日 18:03

こんばんは^^

先生が未だに食べてないから、よほど記帳制が
ネックになってるんだと思ってましたよ。
平日は記帳制気にしなくても良さそうですね。
なら狙ってみようかな。

としくん | 2024年11月1日 18:43

Dr.KOTOさん、こんばんは。

平日は少し並びが、穏やかとは聞いてましたが、時間の問題みたいですね。ε-(≡Д≡；)ﾊｧｧ

亀戸麺活は並びが多くて…事前に作戦を練らないといけませんね。

グロ | 2024年11月1日 21:19

こんばんは。
今日オリンピックに行ったので帰りに寄ったんですが、
近くのコイパが満車であきらめました。
今度は電車でいきます。

kamepi- | 2024年11月1日 22:28

次回はビール＆醤油と決めています^^!接客も◎

ぴろリポ | 2024年11月2日 00:23

このスープの色合い、いいですね。
牛さんもいらっしゃいましたか。
貝さんはどんなふうに使っているのでしょう。
ラーメンのスープって面白いですね。
だからこそ、これだけハマっているのですけど。
こちらのラーメンもいつか食べてみたいです。

カナキン | 2024年11月2日 15:10

こないだまで日月休みだったんですが、様子を見ながら変更する模様ですね。取り急ぎ、11月上旬は日曜日も営業するっぽいです。
地元民的に、どうしてこんな所に出店したんすか？としか思えない場所です。店頭から北上した京葉道路は人通りが多いんですが、丸八通りは閑散。特にこの界隈は大きな橋が行き止まりの印象を与えており（堅川大橋）、歩行者も自転車も皆無。目立った企業がある訳でもなく、雑居ビルもありません。と言う事で、情報を食べに来る人が来やすい土日は記帳、勝負の平日は地元から如何に認知されるかが全てと言う感じです。カメイドクロックから流れて…は、来ませんね。結構遠いっすはい…。
とは言え、商品力は既に完成の域。亀戸住人の貧しいお財布事情を考慮すると、ランチの予算面では少々お高めに受け止められかねませんが、幸い七丁目界隈は結構裕福な人が一定数いますので、十分戦えるのではと予想します。
実はもう再訪済みで醤油を食べましたが、塩とは全然印象が異なりました。基本スープのブレンド比率を変えて提供しているとの話でしたので、仕込みが異なる訳ではなさそうですが、その黄金比を決定する難度を考慮すると、ご主人の技術とセンスが普通ではない事は間違いないと思いますぜ。

Dr.KOTO | 2024年11月2日 17:21