vye04005
コメント
塩だと、塩だれに相当な素材を突っ込む＝価格が高騰する、と言うパターンが多いですが、鶏ベースのスープならば、胡椒や柚子胡椒を巧く使う事で深みを掘る事が出来ますので、本当にどちらか（もしくは両方とも）を使っている可能性、ありますね。
最近、つけ麺でスープ割りをしない事が増えているおいらですが、こんなスープなら是非最後のスープ割まで楽しみたいところです。
Dr.KOTO | 2024年10月26日 18:38Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
なるほど～、柚子胡椒あたりで深みを掘るってあり得ますね、そのような気がします。
こういえば、ここ誰もスープ割していないので無いのかと思って頼んでなかったですが、今度聞いてみよう笑
vye04005 | 2024年10月27日 15:54
細ストレート麺
豚肩ロースチャーシュー、鶏モモチャーシュー、白ネギ、水菜、揚げネギ、かつお節、黒バラ海苔
朝の一仕事は遅延して開始、その後は順調に終了
そのままランチへ、なんか美味しいラーメン食べたいなとw
昨日は寒かったがこの日は気温も上がるようで久々にこちらのつけ麺狙いで
11時半過ぎ、先客5名ほどかな？
後客も2名2名2名と続く感じ
空いてたカウンター席へ案内されメニューをもらい塩つけ麺をオーダー
店主さん含め4名の万全体制
ほどなく到着、あ、これこれ～
麺は適度な水分が残っているのでくっつくことが無いのは流石！
ちょいと茹で加減か水でのしめ具合の差か、前回よりコキコキ感が少なめ
なめらかな啜り心地がたまらないｗ
つけ汁は淡麗塩スープ、ちょいと塩分濃度は高めではあるがよりスッキリ淡麗な味わいは変わらず
なんか辛さがありピリピリ来るな、柚子胡椒かホワぺが溶かし込んでるのかな？
前回はここまで辛さは感じなかったような？
つけ汁の中に豚チャーシューと鶏チャーシュー、どちらも旨いね
たっぷりのねぎや水菜のシャキシャキ感、黒バラ海苔の磯の風味もいいね
かつお節や揚げネギは辛さであまり出てこなかったが、トータルの味は最高
サクッと完食、つけ汁はちょい残し
お会計して退散、変わらずお見送りは素晴らしい～
また伺います～