2024年5月28日訪問

この日は仲御徒町にある、1999年に湯島で創業して「東京で一番旨い店」と言われながらも、2017年に店舗があった場所が道路拡張のため（ちなみにまだその道路は拡幅されていない）現在の仲御徒町の場所に移転した、老舗人気店である【大喜】を訪問して、数あるメニューに悩みつつも【大喜】といえばの個人的人気メニューである≪納豆らーめん・太麺≫をいただきました🍜

この店をきっかけに納豆ラーメンが好きになり、新橋・新宿の【ほりうち】や、神田の【悠】などでも食べてきましたが、中でも絶品なこちらの一杯には「ひきわり納豆」が使われているという特徴があり、カウンター席で調理工程を眺めていると知人のラーメン好きの方にお聞きしていたとおりに、店主さんが全力で卵をかき混ぜてフワフワにしている光景も拝見することができて、そんな工程を経て提供された一杯は、パッと見ではこれが何の料理かわからないというなかなかナイスなビジュアルをしており、さっそくいただくとエスプーマ状のフワフワ卵の中にひきわり納豆がちりばめられているため納豆の香りと存在感がありつつ、合わせられるスープは薄口醤油ベースの優しい味わいなスープであることから、「そりゃ醤油ベースで納豆と卵なんだから合うよな」っていうナイスなマッチングぶりで、そんなスープに入る麺は細麺と太麺から選べるため今回は太麺にしたところ、自家製麺の平打ち気味のピロピロの縮れ麺で麺自体が美味しいだけでなく、縮れが納豆と卵とスープを持ち上げてくれるために旨味を最大限に連れてきてくれるので美味しくて、トッピングとしてはカイワレと白髪ネギが印象的で、カイワレはあまりラーメンでは見ないような気がするもののフワフワの卵が良く絡んでおり、カイワレのフレッシュさに卵の柔らかい甘みがマッチして美味しいアクセントとなっているし、白髪ネギは卵とも納豆とも合う食材であることから一杯の中でいいインパクトを与えてくれていて、それに加えてチャーシューは柔らかくて美味しいだけでなく、フワフワな卵を纏うことで通常のラーメンとは異なった旨さもあるし、中盤ではひき肉などの添えられた具材をしっかり混ぜることで、生姜や山椒の風味が加わってまた違った旨さになりあっという間に麺を食べ終えてしまい、それに加えて麺・トッピング共に食べ終えてからも、スープの中にある納豆とフワフワ卵を少しでも残さずいただこうとしているうちにレンゲを持つ手が止まらないという、さすがの老舗人気店だけあって一杯の全体がラーメンとして美味しいだけでなく、卵＆納豆が加わることでいろんな旨味が多方向に広がって、美味しさが重層的に広がっているウマーイな一杯でした😇