４門
ちむにい
お志乃
コメント
南瓜とサツマイモが、塩味のいいクッションだったようですな。
かなり斬新な具材と思います。
私も平打にはいささか苦手意識あるので、細麺選択は賛成です＾＾
ドロで塩味強いと、細麺がスープ拾い過ぎてショッパだから、
甘い野菜のアクセントは考えたモノですね。
なべ | 2024年10月27日 15:10こんにちは！
ガザミは味噌汁しか食べた事無いです、しかし出汁はまぁまぁ美味しいのでラーメンにも良さそうですね！
雨垂 伊砂 | 2024年10月27日 15:16なべさん、こんばんは！
此方は基本的にショッパーなsチューニングなので、
今回の甘めの煮野菜の参加は結構助かりましたし旨かったですね。
安全策で一緒に頼んだ「炙りチーズチャーマヨ丼」の方がイマイチでした！🤣💦
４門 | 2024年10月28日 00:16雨垂伊砂さん、こんばんは！
ガザミ系の蟹はここまで濃厚に煮詰めてしまうのは
ある意味逆効果なこともあるんだな・・・という知識にもなりましたよ！🤣
４門 | 2024年10月28日 00:18
スープのラーメンが得な此方の最新限定！
今回はイシガニ20㎏を豚骨スープでに
煮詰めたという濃厚蟹豚骨スープである！
濃厚煮干スープのようなセメント色の汁。
石蟹はガザミで、いわゆる渡り蟹の一種
なのでズワイガニ等の味わいとは若干違う。
どちらかというと甲殻類でも海老に近い
風味と香りのような気がする。。。
激濃厚ドロスープは塩味も強く凄い
パンチ力とインパクトであるが、
先日此方で食べた濃厚海老スープと味は
かなり近い印象である。
しかし、蟹独特のワイルドな旨味と香り
は同じ甲殻類でも微妙に違うのが魅力だ！
麺は細麺を選択！
自分は此方の極太平打麺がきしめんの
ようであまり好みではない。
具材は色々！
豚叉焼・鶏叉焼・ワカメ・細切筍の水煮
・南瓜・薩摩芋・・・・
この南瓜と薩摩芋の煮物の甘味が濃厚蟹
スープの塩味を中々に癒してくれる。。。
いずれにせよ、此方らしい独特の濃厚蟹
ラーメンだと云える。
一緒に頼んだ「炙りチーズチャーマヨ丼」
もとても食が進んだ・・・！
ご馳走様。