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コメント
こんにちは。
晴さん出身のお店もだいぶ増えましたね。
大城さんの人柄もあるのでしょう。
glucose | 2024年11月1日 08:45こんにちは
名店出身の新店舗ですね！
成増のお店に似たラーメンだったようですね
とんぎょな塩のようでこっさりのですね
キング | 2024年11月1日 09:03鎌ヶ谷ですか〜懐かしい地域
博士ラーメン別館やつけ麺目黒屋に16年〜18年前行ったのが最後です
大振りなチャーシューは美味しそうですね😁
麺処 晴出身だと気になりますが
ただ見た目が晴より大人しめって感じですかね？
成増の名店というとべんてん？道頓堀？
もしくは武蔵家🤣
右京 | 2024年11月1日 09:26どもです。
さぴおくんのレポで知りましたが
晴ご出身だと気になりますよね。
晴に愛想イマイチの若者がいましたが
彼かなあ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月1日 10:03晴さん出身でしたか
こちらに行くなら車ですね
BMします
何店かまとめて
RAMENOID | 2024年11月1日 10:27おはようございます。
こちらは早々に狙ってましたが忙しくて予定もたってません
ランチ範囲なので頑張って行ってきます
Stag Beetle | 2024年11月1日 11:15こんにちは。
大きなチャーシューが目を惹きますがかなりクオリティも高そうですね。
豚魚系は結構後味が残る印象なので、コチラのスッキリ後味は興味あります。
ノブ（卒業） | 2024年11月1日 12:27どもです！
塩にされましたか！
やはりそちらでも節のほうが強いのですね
香油が独特な気がしたのですがいかがでしょうか
さぴお | 2024年11月1日 16:58こんばんは。
新店レポ乙です！晴さん出身なんですね！粘度抑えた豚魚塩スープはバランスよく美味しそうです。
poti | 2024年11月1日 17:19こんばんは。
べんてんリスペクトでしたか。
なんとなくイメージできました。
kamepi- | 2024年11月1日 22:36晴出身の新店ポスト、乙です。
成増の塩、おそらくは、
べんてんを想起されましたか。
出身元と異なる方向性で勝負？
頑張って頂きたいですね。
おゆ | 2024年11月2日 00:51おはようございます^^
夏に晴に行った時に大城さんが1人になっちゃうんですよと言って
指差した人が独立したお店ですね。
出身店とも異なり見た目はべんてん似ですが味わいは別物なんですね。
中々レベル高そうです(*^-^*)
mocopapa | 2024年11月2日 04:44こんにちは
早速の訪問ですね。
晴さん出身の方のお店ですね。
晴→日青→青って店名が着いた感じですかね。
ももも | 2024年11月2日 09:27丼のサイズがおかしいんでしょうか、200gあるように見えませんｗ
これは特盛400gにも完全対応の予感、ネットで画像探索したい気持ちで一杯ですｗ
鎌ヶ谷駅は乗降20,000人規模、常磐線で言うと北松戸駅の半分くらい。平日の流動人口がどの程度かは分かりませんが、昼営業のみで戦うと言う事は、勝算あっての考えでしょう。間違いなく好きなタイプのお店ですので、船橋方面に用事がある時にでも立ち寄ってみたいですね。
Dr.KOTO | 2024年11月2日 14:28こんばんは
新店レポお疲れ様でした。
晴出身なんですね。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年11月2日 20:17おはようございます。
確かに「晴」さん出身なら煮干し感強めなのを想像しちゃうけど鰹や鯖の魚介強めでしたか。
でも、麺量も多めですし満足度高そうですね〜♪
バスの運転手 | 2024年11月4日 07:56
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩ラーメン
[価格] 1100円
[スープ] 豚＋魚介/半濁
[味] 塩
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、一味、七味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「麺処 晴」さんご出身の新店へ。
3台分の駐車場ゲットのため10時半過ぎに行くと余裕のポール。
看板はもちろん青色。
店主さんのお名前でもないし、出身店からつくりを貰ったのだろうか。
小雨模様なので車中で待機し、10分前に現れた方に接続。
定刻開店時には6名、滞在中は微妙に満席にならなかった。
メニューは基本（醤油）ラーメン、塩ラーメン、つけめん3種類だが、未だつけめんはリリースされていない。
やはり塩から行ってみるか。
「麺処 晴」さんも最近ご無沙汰だが、何となくこのお若い店主さん見覚えがあるような。
ワンオペで3杯ずつの調理。
スープ準備に手数をかけて、何やら目分量で色々入れている。
着席から10分弱でご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12873317814-15504471919.html
■ スープ
系譜的にニボ感強めなのかと思ったら、魚介は鰹や鯖メインで煮干しは加勢役。
それを動物の旨味が厚く支え、味わい的には限りなく豚魚塩に近いのだが、粘度を抑えてこっさり程度に仕上げているのがミソだろう。
だから濃密な旨味がビビッドに押し寄せ、それでいて後口は意外なほどスッキリ。
塩ダレもシャープな輪郭を微甘味が優しく包むようなバランスで、出汁感と合っている。
なんかグイッと引き込まれるよね。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12873317814-15504471930.html
■ 麺
村上朝日製麺製の中太ストレート麺。
多加水系をやや硬めに茹で、ツルプリッとハリを感じる口当たりからシコシコモッチリ。
旨味の強いスープと釣り合っている。
麺量はデフォルト200gとボリューミーで、150gの少なめ設定もある。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12873317814-15504471932.html
■ トッピング
大ぶりなチャーシューは肩ロースのロースト系で、肉肉しく中々美味しい。
麺茹での湯気で加温しており、このあたり手抜かりない。
メンマはシャキコリ食感、和出汁の染みた味わい共に好み。
既にメンマ増しの注文が多いのも頷ける。
たっぷりネギのビター感がスープにフィット。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12873317814-15504471940.html
■ 感想など
粘度を抑えてバランス良い旨味をフィーチャーした豚魚塩スープ、硬軟の表情を併せ持った麺。
そのあたりからこんなラーメン何処かで？と思っていましたが、帰って確認したら具材まであの成増の名店と良く似てますね。
但し針生姜は載ってません（笑）
店主さんお好きなのかな？
[成増の塩ラーメン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12873317814-15504472634.html
もちろんスープ完飲でフィニッシュです。
いずれ醤油やつけ麺も試してみます。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️