11:00頃 再訪。

シャッターズPP、定刻にてシャッターが全開してオープン。
開店時の並びは9名、退店時には外待ち7名に。

店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

新生姜の甘酢漬けの有無を聞くと壁に貼り紙がしてあり現金対応とのこと。

チャーシューが変わってからレギュラーメニューを食べてなく、手揉みも選べるようになったので実食するのを楽しみにしてました。

直ぐに冷えたグラスとサッポロラガー赤星中瓶が到着、新生姜の甘酢漬けもいただけ一人乾杯〜♪甘酢っぱ旨〜^^

少しして「手揉みにしますよね?!」と声が掛かり、スッカリ言うのを忘れてました^^;

明るく綺麗な縦長の店内で、奥の厨房内では御夫婦調理＋女性ホールの3名体制でのニコやかテキパキ営業です。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をチョッピリ厚めに覆ったコクのある香味油に淡海地鶏ベースで魚介乾物の旨味がタップリと感じられるスープに塩ダレが絶妙なバランスで調和した、膨よかで滋味深い大変美味しい適温熱々の無化調淡麗塩スープで…暫くレンゲ止まらず^^;

適度に捻りが入った麺屋棣鄂製の手揉み中太麺は表面ツルッと滑らかで高弾力なコシのあるツルピロムチシコな抜群の啜り心地＆歯応えで、シッカリとスープが絡んでくる存在感ある大変美味しい小麦香る麺ですね〜

フチが赤く色付いたチョイ厚カットの吊るし焼豚は燻香バッチリで肉々しい仕上がりのもの、メンマ数本はコリシャク食感で香り良く、パリッと香り高い上質な大判海苔3枚、フワッと実山椒香るふっくら食感でジューシーなつくね、純白の塩たまごは塩味加減程好く黄身シットリネットリ状、燻製たまごはスモーキーな香りが堪らない黄身ゼリー状で、秀逸な具材達をアテに赤星も美味しく飲み干せました♪

スープ・麺・具材達をジックリと堪能しながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

吊るし焼豚＆手揉み麺で一段上の逸杯に…^^!
近日解禁予定の味噌も楽しみですね〜

接客もキッチリ丁寧で声も良く出ており、厨房奥からシッカリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪