中華そばYOSHIファイナル（炒麺）
#ラーメン #ramen #炒麺 #中華そばYOSHIファイナル #神保町 #九段下

2024年11月オープン
１ヶ月ほどで閉店した「神保町炒麺YOSHI」からのリニューアルで「中華そば和渦TOKYO@北品川」の系列
麺メニューは中華そば、炒麺、ナポリ炒麺の他トッピング類でリニューアル前からナポリ炒麺が追加されており店名も"炒麺"から"中華そば"を冠するものに変更
低価格路線の中華そば店として再開しているためリニューアル前後の食べ比べのため炒麺を注文

熱々の鉄板に"もち姫"使用の極太多加水縮れ麺が炒められ背脂ともやしが乗る二郎的な雰囲気
タレは醤油ベースだが以前よりも香ばしさやジャンクさは抑えられた印象で背脂の量も少量なので二郎っぽさは控えめ
卓上の自家製辛ダレやニンニクでパンチは加わるものの全体的に物足りなさが残る

麺は以前より一回り細くなった気もするがそれでもモチモチの多加水極太麺を鉄板で焼くスタイルはオリジナリティがあり食感楽しく食べ応えもしっかり

具材の炒め野菜はもやしと玉葱で以前の玉葱のみのシンプルさと比べるともやしの水っぽさも感じられ単調さも
焼豚は釜焼の香りが付いた短冊切りのモモ肉が入り以前の複数部位のものに比べると量は増えたがジューシーさには欠ける