2024-325杯目(11月2杯目)
🍜◎赤つけ麺・辛味ひき肉増し
🏠麺屋 周郷(すごう) 神田店
🗾東京都千代田区内神田2-9-11
🚉神田駅 🚶4分
💤日 Sunday
📢営業情報告知 X
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2024/11 平日夜 初訪問

新橋の周郷さん、2023/9にオープンの神田2号店は別名”周郷(赤)”、辛つけ麺専門店
スパイスソムリエの資格を引っさげカレーのメッカに辛つけ麺降臨✨

1930頃訪問
外の券売機で食券を買い入店するとノーゲスト
L字カウンターの2席だけの短辺の末席に着席
その後ゾクゾク来客あり一気にほぼ満席に

発券リスト
◎赤つけ麺(辛さ普通)￥1100
・辛味ひき肉￥150
＜合計￥1250＞
追加料金で、ハバネロ、ブートジョロキア、トリニダード・スコーピオン、キャロライナリーパー等も完備
ワシゃ当然辞退笑

うどん名店のように美しい曲線に整えられた菅野製麺所と共同開発の麺は約3.5mmφの円形断面のストレート太麺
ムンと香る力強い小麦感とがっしりした弾力が印象的
返しは秋田県産醤油に出汁を加えて使用
動物系白湯に5種類の節を合わせた本店濃厚スープ
出汁は、本枯節、宗田節、鯖節、煮干し、羅臼昆布、干し椎茸
さらにそのに7種類のスパイス、国産一味唐辛子、韓国唐辛子、朝天唐辛子、満天唐辛子、花椒、八角、シナモンにローリエも足される
これらを合わせたスープはドゥルンドゥルンの超粘度
旨味のための辛味！辛味のための旨味！
豚骨魚介の濃厚な旨味とスパイスがお互いを称え合い中毒性ヤバし❣️
具材は、麺上にカイワレ、つけ汁内に葱、あとは別皿で、豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、メンマ、ほうれん草お浸し、増した辛味ひき肉、更になんか味玉も来たけどまいっか
各具材もよく練られ秀逸
卓上調味料とかやりだすとリアルに一口ずつしか堪能できんのがもどかしい(大盛りにしとけって？)

スープ割でご飯・もやし・ダイスチャーシューの三種の神器降臨、ここは本店さながら♪
このホスピタリティもたまらんす❣️