コレコレ！待ってました！川むらさんの限定“背脂煮干ラーメン”。以前から逃し続けていてずっと食べたかったんですよね〜。大好きな川むらさんの煮干しに大好きな背脂。自分的には食べる前から勝ち確の一杯です笑　数日休止していた塩が今日から再開されたので他の方は塩が多かったかな？食券回収後7、8分で着丼。“煮干らーめん”とほぼ同じかと思っていたので詳細は割愛するつもりでしたが、麺や一部具材が違っていたのでいつも通り書きます。


【麺】
平打ちのストレート麺。加水はそこまで高くない印象。ツルツルとした麺肌にもっちりシコシコな食感。歯切れも良かったです。平たい形状がスープと背脂をガッチリキャッチ。単体で見ても美味しいくスープとの相性もバッチリです。


【スープ】
“煮干らーめん”と同じ動物系不使用の煮干スープ。旨味はたっぷり。程よいクセとビター感で嫌なエグみは一切無し。煮干の裏からふんわりと醤油が香ってきます。塩味も丁度良く、煮干の中ではかなり優しくて美味しいスープです。


【具材】
チャーシュー3種・背脂・メンマ・刻み玉ねぎ・岩海苔です。チャーシューはバラ煮豚・低温豚・角切りの3種。川むらさんは肉も絶品！煮豚＆角切りはトロトロジューシー。低温はしっとり柔らかしっかりめの味付け。どれも非常に美味しいです。背脂は中〜小粒。丁寧に下処理されていて雑味が無くプルプル。メンマはフニャコリで食感・味共に標準的。刻み玉ねぎ・岩海苔はマストアイテムなので相性は言わずもがな。


【総評】
自分の場合煮干は必ず一口目にエグニガを感じて、以降徐々に慣れていくといった感じですが、川むらさんはその一口目のエグニガが極端に少ない気がします。もの凄く優しくて食べやすくて美味しいんですよね。煮干がそんなに得意じゃない自分が言うので間違い無いと思います笑　今回はそこに背脂in。小〜中粒程度のランダムな大きさのものがドッサリ。甘味、重みが加わりさらにマイルドに。う〜ん...ウマイ。かなり幅広な平打ち麺もスープや背脂をグングン持ち上げてくれて非常に美味しかったです。以前は手揉み麺だったようで...そっちも食べてみたかったですね。川むらさんは肉も美味しいのは分かっていたので、低温は火が通る前に早めに手をつけました。3種共通ですが下味もしっかりめなのでそのまま食べるも良し、スープにくぐらせて食べるも良し。どうしたって美味しくなります笑　自分は角チャーは初めて食べましたが、コレもトロットロでウマイっすねー。中盤以降は玉ねぎや岩海苔も絡めながら。マストすぎるアイテムなので相性が良いのはもちろんですが、背脂がある分有用度が増していたような気がします。結構深めの丼ですがそれでもあっさり完食。細麺でも食べてみたかったので余裕があれば和え玉ハーフもと思ってましたが、特製ばりの具材で結構な腹パン状態。今回は諦めました。勝ち確の一杯ですからね。当然めちゃくちゃ美味しかったです。大満足！ごちそうさまでした！濃厚はまだ復活しないのかなぁ〜...？

No.161/2024