なまえ
しゃとる
けんちゃんラーメン新発売
aden hide
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80点
コメント
こんにちは！
修業先とは違う方向を、模索されてるんですねェ～
こういう一杯が、地元に根付くんでしょうね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年11月12日 12:56ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
強い引きはありませんでしたが、実直に作られている印象を受けました。
地元に根付くといいですね。
なまえ | 2024年11月15日 07:21レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
中高年の男女で切り盛り。入って左手に券売機。11日オープンの新店なので真新しくきれいな木目ストレートカウンターのみ。
待つ間ふわっと鰹の風味が漂うとおり、軽く濁りのあるスープは動物系を下支えに魚介の風味をプラスした味わい。醤油だれに尖りはなく、全体的に穏やかな旨味の出方。ネットの情報によると哲麺出身だそうだが、出身元とは異なる味わいで、安易に八王子系に走らないのは好印象。ガツンと来るタイプではなく、じんわりと広がる出汁感をじっくり楽しむタイプ。
麺は加水低めの細ストレート。やや沈み込むような歯ごたえ。
具は、刻み葱。カイワレ。メンマは、まあまあはっきりした味付け。チャーシューは、中厚・大きめの豚が一枚。脂身少しついているが、モモかな。締まりのある歯ごたえで、柔らかくおいしかった。
派手さはないが、まとまりよく、長く付き合えそうな一杯だった。