麺家 紫極 大泉学園店@練馬区東大泉1-29-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅髄を感じる野太いド豚骨家系
✅50円で無限ライス
✅埼玉新都心『麺家 紫極』2号店
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『大泉学園駅』（128m）
[注文メニュー]
ラーメン+ライス
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、チャーシュー、海苔、ほうれん草、葱、中華麺
[味]
豚骨醤油

本日紹介するのはこちら
埼玉新都心に本店を構える紫極さんの大泉学園支店

埼玉には家系が空くなかった時代に
埼玉家系シーンを支えたお店でしょうか

とにかく腹が減り、死にそうな顔をしながら訪問
並びがなく即入れるのがありがたい…
本来のラーメン屋の姿かもしれません

空きっ腹ですから本能全開にライスも付けてしまいます。

コールは『全部普通』

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは豚骨煮ふくめた
トロンと粘度ある濃厚豚骨スープを飲むと

豚骨を凝縮した濃厚な味わいが口中に広がります

円やかさと野太さにあふれる粘性の濃厚さ
随をも溶かしたような咀嚼性さえ感じるスープ
家系ラーメンに対して、これほどのインパクトを求める人が多いのでしょう

大輝家を筆頭に流行りの家系スープは
どんどんとスープと油分を融合させた乳化したものに傾倒している印象

以前は僕も好きなチューニングですが
今となっては、オールド家系のチューニングが好みかな

麺は酒井製麺の中太平打ち麺
普通コールですがやや固め
ツルゴツっとしたようなソリッドな喉越し
次に来たらヤワメコールにしよう

トッピングは煮豚、ほうれん草、海苔、ネギ

ライスに豆板醤を載せ、海苔で巻いて
一気にバクっといただく
スープにひたひたに染みた汁に豆板醤のピリッとした絡み
ご飯の舌触り滑らかで、歯ごたえのある米の甘み

最高です！

完食です！

やはり家系ラーメンはインパクトが受けるんだなぁ…と
ごちそうさまでした

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