12月1杯目。基本平日専の私ですが、三郷でとある講習があったので帰りがけに「中華そば 須紗」さんにお邪魔しました。Xではなかなかの人気ぶりのこちら。夏以来久しぶりの訪問です。塩→冷やしと食べてきているので今回は醤油を。個人的にはこちらが大本命です。塩の時特製にしたらかなり腹パンになったのを覚えていたので今回は角煮トッピングのみ。食券回収後7、8分で着丼です。カエシ以外は塩と同じなので詳細は割愛。気になる方はコチラもどうぞ↓

◎2024.6.28「特製塩中華そば」https://ramendb.supleks.jp/review/1734682.html

【総評】
相変わらず動物魚介のバランスがもの凄く良いですね。出汁感は塩の方が感じやすそうなもんですが、今回の方が鶏や煮干しを強く感じました。特に煮干しの風味の豊かさが印象的。醤油のカエシにヒミツがあるのか、単純にブラッシュアップしているのか...定かではないですが、なんにせよより深みのあるスープになっていて非常に美味しかったです。麺は中細ストレート。しなやかでもっちり、程よいコシも。もちろん塩と同じ麺ですが、スープが予想以上に好みだったので自ずと進みも速くなります。角煮は毎回トッピングで付けてますが、今日のは過去イチでプルプルトロットロ。めちゃくちゃ美味しかったです。バラチャーシューも同様。元々こちらの低温はあまり合わなかったので個人的にはこの構成がベストかも。特製もですがこの肉類だと小松菜や紫玉ねぎがかなり良い仕事をしてくれます。特に小松菜は結構シャキ感が残っているタイプなので、かなり口の中がサッパリするんですよね。バランスを考えていたつもりが麺の進みがあまりにも速く、今日の大トリは半分ほど残っていた角煮ちゃん。トロトロのお肉を絶品スープで流しこみ、やっぱり最後も小松菜でお口を整えて〆。非常に美味しい一杯でした。個人的には塩より醤油かな。ごちそうさまでした！越谷からだと298の渋滞だけがネックですね笑

No.170/2024