Item: しののめヌードル
Rating: 87
Author: おゆ

87点

おゆ

＊期間限定につき先上げ。
＊11/4からリリース中。平均20食。

11月第2週平日ランチで再訪。
去年に続いて、楽しめました。

●概要 (店頭POPやXの案内から総括）

◆麺
豚骨らーめん用の極細麺。
デフォの棣鄂製ではなく菅野製。
1人前100g。別途、替玉100g、小玉50gあり。
茹で加減が「かた普通やわ」からの選択制。

◆スープ
鰹や鯖節が主軸の魚介出汁 (アニマルレス)。
白味噌をベースにブレンドした味噌ダレ。
オイルはラード。

◆トッピング
以下は去年からの踏襲。
・焼き豚バラ
・辛ダレ (中央の赤っぽい物）
・分葱

以下が今年新登場。
・炙り白胡麻 (右手）
・揚げ玉葱 (左手)

●いただきます

御本尊を「やわ」、小玉を「ふつう」で。
実山椒つくねを追加。別皿での提供です。

スープはサラリとした清湯味噌味。

節系主軸の和のお出汁が効いて、
チンタンおじさんにツボですよ♪

味噌ダレは円やかで飲み易く。

ラードは適度な加減。
らーめんらしさに寄与しつつ、
豚骨らーめん用の極細麺との好相性を、
サポートしているかのよう。

啜る度に、まずは節が心地良く香ります♪

そのうちに、白胡麻、揚げ玉葱、
辛ダレが、自然と合わさっていき、
それらからの香りも良きアシストへ。

そんな美味しく香る展開にニンマリです ♪

なお、辛味ダレはあまり辛くはなく、
「かんずり」ぽい香りで、小粋かと。

標準搭載の豚バラ肉は、
スープに干渉せぬ、程良い味付け。

いつも追加する実山椒つくねは、
小皿の底の煮汁までもが好物です(笑)

分葱は任務を全う。

●おわりに

節等が美味しく香る、和の味わいの清湯味噌。

チンタンおじさんに嬉しい味噌らーめんです。

ご馳走様でした。

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2024年11月22日 16:25投稿（2024年11月23日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 17件

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こんにちは
味噌で豚骨用の極細麺とは
かなり珍しい気がします
清湯好きにもってこいの
ならではのというのもあるかもですね

キング | 2024年11月22日 17:07

ぽんぽこのお店もブック中です〜ブヒブチョウー（笑）
本当はせいろ食いたかったんですがとっくに終わってますよね
味噌で節系効いてるなんでモアベターよ〜ブヒ
自分も限定があれば食べたいですねーただ来年訪問予定ですw

右京 | 2024年11月22日 19:39

こんばんは

見た目はトンコツラーメンですね。
これでアニマルレスの魚介味噌とは。
人とラーメンは見かけによらないってヤツですね(^_-)-☆

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年11月22日 19:53

こんばんは。
昨年の大晦日に麺友さんと訪問した際に少しもらいましたが、濃厚民族の私にも響く味でした＾＾改めて1人前食べたい味噌ラーメンです！

poti | 2024年11月22日 23:00

こんにちは

おゆさんは、結構限定比率高いですね。
狙いを定めて、頂くのがいいですよね。
今日も食べ過ぎました。

ももも | 2024年11月22日 23:45

豚骨ラーメン風の麺と提供スタイルで、アニマルレスの魚介味噌清湯とは、また独創的てすね
この価格でも満足度高いのがすごい
清湯の魚介味噌って味噌汁にならないかなとも思うんですが、そこはちゃんとラーメンになっているんでしょう

RAMENOID | 2024年11月23日 05:32

おはようございます
魚介出汁に豚骨用の極細麺で100ｇですか。
ラードがラーメン感を出しているようですね。
内容と価格が？な印象。

mocopapa | 2024年11月23日 06:31

おはようございます^^

本来はガツンと味噌味噌してるタイプが好きですが
和風に振り切ったのは珍しいのでちょい気になります。
原価どこにかけてる？ちとお高値間有りますね。

としくん | 2024年11月23日 06:59

おゆさん、こんにちは〜
気にはなってるんですが間に合うかなぁ〜もうすぐ師走だし何とか行けると良いんだけど…

ゴブリン | 2024年11月23日 08:18

こんにちは。
アニマルレスの味噌。
節系出汁。
ややもすると味噌汁ラーメンになりそう。
ラーメンらしさはやはりラードが決め手ですね。

いたのーじ | 2024年11月23日 08:56

こんにちわ～

ラーメンも旨そうですが、実山椒つくねに目がいっちゃいますよｗ
コレをアテにビールを頂きたいですね～♪

たく☆ | 2024年11月23日 13:41

こんにちは。
これはオリジナリティの高い味噌ですね。
随所に拘りが感じられ激しく気になりますよ。
まだ未訪問なので初訪ではデフォからと思ってますがこれが残ってたら迷わず頼んじゃいそうです。

ノブ（卒業） | 2024年11月23日 14:24

こんにちは。

やけに清湯オジサンにこだわりますね。
つくねの煮汁も舐めまわしでしたか。

glucose | 2024年11月23日 14:53

こんにちは！

和風な味噌ラーメン好きです！　濃厚なのも好きですが
味噌は色々と楽しめて好きです。

hiroto | 2024年11月23日 16:29

こんばんは。
味噌で細麺？と思ったら清湯味噌なんですね～
価格に見合った美味しさなんですね。

kamepi- | 2024年11月23日 16:33

おゆさん、
アニマルレスのスープに、極細麺
本当に個性的な味噌ですよね

まなけん | 2024年11月23日 17:13

トッピングが変わってますね。
それにしても総額1660円ですか😅

NORTH | 2024年11月23日 22:18

自分で出汁を採ってみれば分かりますが、この強さを煮出すのって、質の良い素材を相当量使わないと出し切れません。これで1,400円？って思う方もいるとは思いますが、価値が分かる人にだけ分かれば良い、そう思います。
分からない人は、恐らくこのお店のマインドに共感できないでしょうから、店も客も幸せになれませんからね。
今冬は、しののめまぜそばは出さないつもりなのかな…。アレ、好きなんですよね。何度かテイクアウトして、酒のアテで楽しんだものです。

Dr.KOTO | 2024年11月24日 10:13

こんにちは！
ほんものの価値ですね、私も贅沢なラーメン行きたいです♪