おはようございます。
これはまたオリジナル感のある味噌ですね。
コチラなら間違い無い美味さでしょう。
細麺で食べさせるところも他とは違うアプローチでこのお店らしい個性を感じます。
食べたい…。

ノブ（卒業） | 2024年11月17日 09:41

KOTOさん、こんにちは〜
白味噌をチョイスする辺りコチラらしさが出てる気がします。コチラも限定なのでしょうか？一度は食べてみたい一品ですねぇ〜

ゴブリン | 2024年11月17日 11:12

昨年版と比べると、トピでは、
白胡麻と揚げ玉葱が新登場でしたね。
これらからの香りも良きアシストで、
私もニンマリしました笑

おゆ | 2024年11月17日 11:53

白味噌にストレートな細麺、その他好みの諸々。
絶対美味いやつ、自分好みなやつだというのがわかります。
しののめヌードル、麺屋吉左右…。未だ相まみえぬ江東区の牙城は多く高い💦。

脂漏性皮膚炎 | 2024年11月17日 12:29

こんにちは。

やはり今回も絶賛ですね。
味噌ラーメンには見えない麺顔です。

glucose | 2024年11月17日 13:33

こんにちは！
重さが皆無なのに味噌汁にならないハイセンス味噌ラーメン、食べたいなぁ…

雨垂 伊砂 | 2024年11月17日 14:37

Kotoさん、
かなり個性的な味噌ラーメンですね
温度変化まで計算にいれているのですね
細麺を合わせるのが面白いです

まなけん | 2024年11月17日 15:58

うーむ、味噌もかなり旨そうで惹かれます。
こちらの実力、相当なものですね。

hori | 2024年11月17日 17:13

昨年同様に麺顔は豚骨ラーメンぽいですが、今年は白胡麻＆揚げ玉葱が載るんですね！
ライスとかも合いそうですね…自分は食べませんがw
次回味噌食べるのメッチャ楽しみにしてます^^

ぴろリポ | 2024年11月17日 19:13

味噌が美味い季節になりましたね！
でも｢白味噌ベースの爽やかな甘み｣は、愛知県民にはどうかな💦❓
だけどしののめヌードルさんの渾身の味噌、ぜひ食ってみたいです✨

あたと_13号 | 2024年11月17日 20:34

Dr.KOTOさん、こんばんは。
しののめさんって、こんな味噌出すんですね。
味噌で節の香りはどんなだろう。
博多豚骨みたいで、豚薄肉も美味そうです。

グロ | 2024年11月17日 20:35

おはようございます😃

昨年も食べれてませんが、味噌のイメージが
ガラッと変わりそうですね。
＞油分や塩味と決別し、味の核心を出汁に託す
名言ですな。

としくん | 2024年11月18日 09:06

こんにちは
大台ですね。
kotoさんの大台は気になります。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年11月18日 11:04

こんにちは～
何をやってもハイレベルな感じですね～
再訪時は限定にありつきたいですわ。

ってか近所にこれだけ素敵なお店が沢山あって、
羨ましすぎっ！！！

らーめんじじぃ | 2024年11月18日 11:25

おはようございます。

味噌食べたいですね

今月はムリかな～

Stag Beetle | 2024年11月18日 11:47

素晴らしいですね～。油分や塩味と決別、味噌でも決別方向てのが一石をぶち投げてますね。
勿論そういうタイプの味噌ラーメンを提供されてるお店はありますけど、しののめさんのクオリティの投石はもう違うジャンルを開きそう

スージーのなのなQ | 2024年11月18日 12:12

こんにちは。

油分と決別した味噌・・・どんな味なのでしょうか！？
提供時期も長そうなので、ワンチャン・・・＾＾

pvs aka duff | 2024年11月18日 12:25

こんにちは。

魚介＋味噌だと、途中でいきなり魚介風味が消滅する事がありまして、
もちろん、ホントに消える訳は有り得ませんから、
味蕾が慣れてしまって、それを感じられなくなるのでしょうね。
察するに、このスープはアレやコレやで深みを増す事により、
出汁感が最後まで尽きない工夫が為されているのでしょうか。
さすがではありますけれど、、、、
味噌ラーメンが1400円ですか。。
それだけの価値はあるのでしょうけれど、、ちょっと勇気が出ません。。

hima | 2024年11月18日 16:18

やはりコチラの味噌ラーメンは食べたいですよ。
亀戸『佐野みそ』さんの味噌をブレンドしてるからなのか、味噌を尊重してるような作り方。

そして仕込み材料の仕入れ先が変更になり値下げされたり、兎に角店主さんの優しさがラーメンへ反映してると勝手に思ってるあまり通えてないしののめファンの独り言ですwww

替玉祭り開催しちゃいたいっす。

ダイエットマン | 2024年11月20日 07:36

冬季限定商品です。いつまでやるのかは不明ですが、半年継続するとかは絶対にありませんので、気になる方はお早めに！ですね。なお、ボリューム（満腹感）に費用対効果を求める人には、全くおススメしませんｗ
出汁を、ただ濃くするだけではなく、掛け合わせで複雑な起伏を作って、旨味と香りの力強さで勝負する、そんな商品です。となると、油は要りませんし、塩味も要らないです。旨味が強いから。味噌に依存しない味噌ラーメン。味噌は必要不可欠ですが、主役ではないんです。面白そうだと思いませんか？
揚げ玉葱は風味の面で結構な悪戯っ子、個人的には邪魔に思える事も少なくないんですが、このラーメンには欠かせない存在に思えました。元々油っ気が少ないため、この僅かな揚げ油でもコクが引き立ち、甘みや香りの面でも相乗効果がありましたね。
慌てて食べてはいけない、細麺ですが意外と足は速くない印象でしたので、ゆっくりひと口ずつを楽しみながら、味わいの変化を探しながら、そんなスタンスがピタリとハマる一杯だと思います。

替玉祭りは…止めません！ ｗ

Dr.KOTO | 2024年11月20日 08:17

お、明日なら行けそうだっ！！！！
と思ったら定休日でした...orz

味噌が主役じゃない味噌ラーメン、、、気になって仕方ないです...今シーズン行けるかなあああ!!?!?! ww

ダイエットマン | 2024年11月20日 14:38

木金は休みやけん、ご注意下さい！

Dr.KOTO | 2024年11月23日 13:19