2024.Nov.Wed

朝は、さいたま市浦和区の「かねかつ」さん
お昼は、さいたま市桜区の「名もなき店」さん
そして今日の夜〆は「ヨコスト」さんで同麺です

朝昼晩と充実した健全な麺活です
体には100%良いです

17時10分、お店近くになると6人ぐらい外待ちベンチに腰かけています

駐車場に車を停めて麺友さんを待ちます

17時32分、到着し挨拶をしたら外待ち開始します

待っているとヨコストスタッフのジュンキさんが並びに接続しベンチに腰かけ会話に加わります

ヨコストスタッフさんは、自分がは働いているお店でも並んで皆さん食べますから凄いです

店主のシノヅカさんも並びますからね

開店10分前にミウちゃんさんがお札を500円玉に両替が始まりました

開店直前は20人ぐらいかな
駐車場空き待ちはいなかったとおもいます

18時02分、開店の案内が入って牛歩の様にゆっくりと列が進んで行きます

入口右側にある券売機の前に来たら表題（1000円）を、ピッと選択です！

食券をトイさんに預けると番号が入ったサイコロを受取ります

カウンター席の手前から順に腰かけて行きます

グループは大きい相席用のテーブル席です

待っている間はシノヅカさんや麺友さんと会話をして時間を潰します

今日はジュンキさんもお客さんで隣の隣です

18時18分、夜の部昆布水のファーストロットは5杯でした

汁そばに取りかかるとアベさんが私の前にトレーを置いてくれました

18時23分、先客さんの一杯目の醤油そばが着丼されました

18時25分、二杯目の醤油そばをアベさんが運んで来てくれて私の前のトレーに着丼です

この頃は一杯一杯汁そばは作っているのかな
2杯作ると2杯目は麺の硬さにブレが出ますからね

麺友さんの醤油そばは2分後でした

今日は醤油そばが続けて3杯です

先ずは、ルーティンでレンゲでスープを掬って飲むとすーはは熱々です

醤油清湯は、研ぎ澄まされた醤油感に豚鶏からによるに動物系出汁と鶏油のまったり感が三位一体となって胃袋に突き刺さります

少し味を確認したら釜焼きの豚肩ロースだけをスープの底に沈めます

豚のジューシーな旨味が熱々スープによって終盤はスープの旨味が増します

麺は加水中程のフスマが見える全粒粉が入ったエッジの効いたストレート細麺です

啜り心地は良くて噛めば歯切れ良くサックリ小麦感も味わえられます

低温調理の豚ロースは熱が入る前に食べます
しっとり柔らかで豚の本来の味を生かしています

同じく低温調理の鶏ムネは今日は少しボサ感がありましたが鶏本来の味を生かしていてノープロブレムです

スープの底から釜焼きの豚肩ロースを取りだし食べると香ばしく程よい歯応えでジューシーで美味しいです

豚の端豚はゴツいです
香ばしさや旨味が倍増されているかの様な美味しさ
そして脂身も1/3程あり甘みを感じながらホッペタが落ちそうになりますw

ネギは臭みなくシャキシャキとしてアクセントになり軽い爽快感です

いつもの如くスープを飲み干し「ごちそうさまでした」と、スタッフさんに伝えてトレーごと返却置場に持って行きゴミを分別して捨てた後に再度ヨコストスタッフさんに挨拶をすると気分が良い倍返しの挨拶が帰って来ます

18時34分、お店を後にする頃は、中待11人、外待ち0人、駐車スペースの空き待ち0台でした

ごちそうさまでした