2024.Nov.Tue

14時頃には日中の業務を終わらせ後は夕方まで業務がなかったので遅いお昼になりましたが「ヨコスト」さんで食べてきます

お店前を見て並んでいるようでしたら戻って食べます

14時12分、お店前を見ると外待ちなく迷わず車を停めてお店に行き店内を覗いて見ると中待ち5人の奇跡…
この時間帯になると平日なら人はいないでしょう

入口右側に有る券売機から表題（1120円）のボタンを、ピッと選択し中待ちベンチに腰かけるとアッキーさんが食券を預かりに来てくれたので渡すと番号が入ったサイコロを貰います

厨房は、ズッキーさん、ジュンキさん、ショウヘイさん
アッキーさんは接客です
アヤノさんはカフェの方ですね

シノヅカさんは私服で話しをしたら雑務で面倒くさい見たいです

14時28分、カウンターに案内が入り指定されたカウンター席に腰かけます

待っている間はスタッフさんと軽く会話をした楽しみます

14時42分、トレーが置かれてすぐにショウヘイさんが運んで来てくれて着丼です

ラストだと番号が呼ばれずに手前まで運んでくるのが多いと思います

先ずは、器に口をつけて塩清湯を飲んでみると今日は塩味は強めながら上品さがあり豚鶏からの旨味と鶏油からのコクが強くやはり凄く美味しいです

何故か…この頃は塩強めかな

昆布水の粘土は高い方ですが、もっと高い時も有ります
しかし旨味は強いです

昆布水に浸っている麺の上に乗せてある低温調理の豚ロースに紫蘇穂と藻塩を投下してライムを搾り麺を5本取り出そうとすると麺と麺がロックして中々離れません

ようやくロックを解除し氷水で冷たく〆られた麺を食べるとコキッとした後に小麦が口の中に広がり昆布水の旨味と紫蘇穂とライムの爽快感そして甘みさえ感じる藻塩の塩味が合わさって凄メチャ旨です
低温調理の豚ロースもしっとりとしていて豚本来の味を生かしていて旨いですね

これだけでも1つの完成品です

藻塩で食べてから麺を昆布水にしっかり絡めてからつけ汁に沈めて食べると啜り心地はジュル噛めばコキュッとして昆布水をまとった麺にも塩清湯が絡みつき旨いっす

この頃は、醤油より塩の方が好みかな

つけ汁の中には釜焼きの豚肩ロースと豚バラそしてスクエアカットのネギが入っています
豚さんは香ばしくジューシーで柔らかく麺と食べるとメチャ旨です

スクエアカットのネギもシャキシャキとしてさっぱりとさせてくれます

パリッとした海苔は清湯に浸してから麺を包み込んで食べると磯を感じさせてくれます

固形物を食べたら残った昆布水をつけ汁の器に投下して器に口をつけて一気に飲み干します

旨いっすね

しかし宇都宮の昆布水を思い出し「やっぱりヨコストさんの方が断然に美味しい」と、思いました

14時50分、食べ終わり店内の席は隙間が空いていて中待ちはカップルのみでした

ごちそうさまでした