中華そばの店 みのひ@ 東京都板橋区志村 2-1-4
にぼしいわし、THE W優勝おめでとうございます！
どうも、さぴおです
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🟦べんてん、花道へのリスペクト感じる和風濃厚豚魚！
🍥ポイント
✅つけめんは限定1日20食
✅骨太な豚に節感厚い…濃厚なれど和風な豚魚つけダレ！
✅弾けるような弾力抜群麺
✅花道庵店主さんとは旧知の仲
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『志村坂上駅』（146m）
[休日]
日
[注文メニュー]
つけめん(1日20食)
[並び・システム]
並びなし人・食券制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、海苔、葱、中華麺
[味]
豚骨魚介

僕の推していた芸人である『にぼしいわし』が
THE W優勝しましたので、多少煮干要素のあるお店をピックアップ

志村坂上にオープンした新店
店名の『みのひ』とはみのひ＝巳の日　にオープンしたからのよう

店主さんは野方の名店『花道庵』さんの店主が
まだ井の庄時代からの常連だったという

花道の店主さんとは相当な旧知の仲のようですね
ヤンキー味噌とかあるのは花道庵の薫陶でしょう
祝日に訪問して店内8割ほどの客入り
ラーメンフリークというよりかは、近隣の方が多い印象です
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🟦メニュー
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ラーメン　1000円
つけめん　1100円
ヤンキー辛味噌　150円

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🟦感想
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いぶし銀なノスタルジックさ漂う麺顔

スープは骨と水、鯖節、煮干し、鯖の厚削、
香味油も鯖とのこと

動物の円やかさがドッシリこってり厚く出ていながらも
節主体とした魚介感が強めの味わい
鯖主体で、鯖節、煮干しの味わいが広がっている…

いい出汁出ている、にぼしいわしの漫才のような
ジワジワとインパクトが加速していきます

魚介が強いからか濃厚なれど和風な印象が強いですね
つけダレの輪郭は強めで醤油ダレがバシっと効いています
円やかさの中にもキリッとしていて過不足なし
ラーメン、つけめんにに求める浪漫がここにありました

スープ割は節、煮干し、昆布かな

麺は三河屋製麺
自家製麺かと思うほどの完成度というか調和の高さ
太麺でグニングニンとすごい弾力
ブツンブツンと弾ける美味しさです、歯切れ爆発しています

恐らくラーメンと兼用なのかな…？
この麺ならばつけ麺の方がいいだろうね

この麺ならば タレに絡みすぎることない
つけダレのアフターに香る油脂感と
麺のミネラルな旨みが融合した時は高い旨味の余韻となりました

チャーシューは刻んだ煮豚
しっとりとした赤身で、タレの沁み込み良好
メンマはシナポリ、乾燥メンマを戻した店仕込みのものですね
メンマが美味い店は何食っても美味いなぁ…

サクっと完食です

動物強めのバランスに、鯖主体とした魚介のジワジワとした広がりを見せる味風景

レベルの高いつけ麺が誕生していましたね
ここは間違いなく第26回TRYにかかってくるでしょう

ごちそうさまでした

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