開店時間10:00の直前に到着。先待ち無し後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りで、1列のカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔で居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは茶濁しており、粘度はあまり感じられない。表層には部分的に焦げ茶色の香味油が浮かぶ。
飲んでみると、鯖主体という魚介系の出汁感が前面でしっかりと主張。その風味旨みは丁寧に抽出されているようで、濃厚さの割に嫌味になるような要素は無く、見事の一言に尽きる。
一方、動物系の出汁は、濃厚という程では無いものの、確固たるベースを形成。トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセや重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうな仕上がりだ。
醤油ダレの立ち方は適度に強め。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。豚魚系にありがちな甘みは比較的抑えられており、割とスッキリとした飲み口となっている。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつも飲み易く仕上げられていてクオリティは高い。
なお、有料で注文した生の刻みニンニクは風味強めで良くマッチング。お代り自由との事で、1回お願いした。さらに、卓上の一味唐辛子、最後に投入した酢も良い味変になってくれた。

麺は、程々のうねりを有する太麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は230gとの事で、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉1枚。若干モソッとしているが、味付けは適度で中々美味。
メンマは色目の濃いもの。強めのグニグニ食感が心地良く、丁寧な味付けが施されていて良い箸休め。
他に、風味良好な刻み葱、海苔1枚というところ。

目新しさは感じられないが、店の実力がよく伝わって来る上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。麺の質感を勘案すると、是非、つけ麺も食べてみたくなるというものだ。