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コメント
うせがたんさんに行った時、店の前を通って、（あれ？ここラーメン屋？入ろうかな）と思って調べたんですよ
丿貫さんプロデュースなのはその時知りました
入らなかったのは、ラヲタにはちょっと入りにくい雰囲気だったのもあります
RAMENOID | 2024年11月27日 06:02おはようございます
まぜそば、つけ麺、らーめんとして変化
食べ手としてはとても楽しめますね
煮干ガツンとやってる感じが凄く良いですね
外国人はこれ食べてびっくりするかもですね
キング | 2024年11月27日 06:46おはようございます^^
限定の蟹がやっていたら行きたいなと思っていました。
夜もやっていますよ。ワンドリンク制ですが。
ここは飲んでサウナは行って泊まれるという施設なんですよね。
渋谷らしい( *´艸｀)
mocopapa | 2024年11月27日 06:56おはようございます。
丿貫さんプロデュースなんですね。
やっちゃってる煮干しってのが興味アリアリです。
丿貫さんは福富町と弘明寺でいただきましたがどちらも響きました。
音質に拘ったBGMが流れるというのもオシャレですね。
ノブ（卒業） | 2024年11月27日 08:36こんにちは^^
店名から関西発かと思ってましたが
佐藤さん監修なんですか。
何の音なんですかねー？
和え、つけ、ラーメンの三刀流面白そうですね。
としくん | 2024年11月27日 09:13おはようございます！
インバウンド泣かせ、良いですね(笑)
雨垂 伊砂 | 2024年11月27日 10:13どもです。
ノ貫系譜増殖中ですね。
濃厚煮干しが食傷なので、この系譜は
興味ないけど。
音が良いならゆっくりしたいです。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月27日 11:44Hola!
まぜそばからつけ麺、汁ありまでの変化が楽しいですねー！めちゃ食べてみたくなりました！丿貫さんも単純に増殖していくのではないところが良いですね！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年11月27日 23:13さぴおさん、こんにちは。
へぇ〜🧐丿貫さん監修のお店なんですね。
丼の見た目は丿貫さんとは違いますが、アルコールのレパートリーが多いので、監修してるのは頷けますね。
面白そうなお店ですね。
グロ | 2024年11月29日 12:39
どうも、さぴおです
煮干しそば 1000円
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🍥ポイント
✅混ぜそば→つけ麺→らーめん 三刀流の1杯
✅高品質な音響設備から臨場感あるBGM
✅丿貫監修
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『神泉駅』（238m）
[注文メニュー]
煮干しそば 1000円
[並び・システム]
並びなし・モバイルオーダー
[食材]
煮干出汁、チャーシュー、玉葱、一味、中華麺
[味]
煮干
丿貫監修の新店
佐藤オーナーもガンガンと新店、監修店を増やしてますな
渋谷の進化文化なる
1F ラーメン/角打ち
2F ホステル
3F サウナ/整体
という施設の1Fのテナント
ラーメンの提供はお昼のみかな？数量限定のようですので
確実に食べたい方はお早めに
店内は渋谷らしいストリートでスタイリッシュな雰囲気
壁はコンクリート打ちっぱなし
上にはファン付きのライトがクルクルと回ってます
紫の間接照明、レコードなどが飾られている
高そうなスピーカーからはズンズンと音楽が流れている…
屋号の所以でしょう
注文はQRコードを読み取ってのモバイルオーダー
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🟦メニュー
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季節のそば1200円
牡蠣そば1100円
煮干しそば1000円
黒酢の和え玉300円
ミニチャーシュー丼400円
からあげ定食900円、
チキン南蛮定食1000円
など
煮干しそば 1000円を注文いたしました
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🟦感想
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『ラーメン用のスープは別にありますのでお声がけください』と配膳
まずは『混ぜそば』としていただきます
麺は三河屋製麺なのかな
低加水の固茹でのバキバキ麺
香油を纏い、麺のザラつきとともに小麦のダイレクトな風合いを奏でています
オイリーと、粉の融合
まぜそば、和え玉の醍醐味を初動で感知
次は『つけ麺』に移行
つけダレは炭のように漆黒な色合い
かなり甘めでクセある味わいですね
…これはなんだっけ？かなりクセがある魚介味ですが忘れてしまいました
言われれば一発で納得できるんですが…
砕いた破片がﾌｧｻﾌｧｻと入り込んできます
煮干を砕いて炊く丿貫の薫陶を感じます
かなり塩気高めでガツンと来ます！
僕とかはまぁ好きですが、このつけダレ…
外国人は絶対無理だろ…と思うようなヤリっぷりです。僕はそこが好感持ちましたが…
スープは煮干主体の苦味走った煮干スープ
おお…しっかりニボパンチあっていいですね
場所柄、インバウンド向けに鶏主体にして
煮干しはサポート程度…そう思ってましたが
しっかりヤッている配合です
このジジッとした苦味が実にいいね
早々につけダレを加えちゃったけど
僕はスープだけの方が良かったかな
ラーメンにさらにつけダレを加えると塩気のピッチがグっと上がりますよ
完食です
3つに変化する一杯
その手数に満足が高まりますね
お腹に余裕のある腕白な方はさらに和え玉を注文すれば
4刀流も見えてくるでしょう
ちょっと増殖傾向にある丿貫系
少し抵抗があったんですが訪問すれば満足できますね
ごちそうさまでした
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