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90点
昆布水つけ麺 塩[つけ麺/塩]
HARE tokidoki MUGI（栃木県宇都宮市）黄門チャマ

「昆布水つけ麺 塩」@HARE tokidoki MUGIの写真2024.Nov.Mon

村八分さんのレポで気になってしまい早々に行く事に決めました
昨日のラーメン万博で食べに行っただけなのに疲れてしまい30分前に到着する様に遅く出発します

10時35分、サイエンスホーム隣のジャリの駐車場13台分あるスペースの真ん中に車を停めて数十秒でお店に到着すると誰もいません

お店前にも5台分のスペースも有りますが2台分は駐車禁止になってます
私はなんとなくお店前には停めませんでした

10時59分、男性が1人接続しました

11時00分、開店の案内が入って店内入口左側にある券売機から筆頭デフォの表題（980円）のボタンを、ピッと選択します

塩で筆頭デフォは凄く気になります
勿論小山市の某店と比べますw

コップとお水が入ったピッチャーはカウンターに置いてあります

厨房には男性2人と女性1人で接客は女性1人でした
カウンター4席 4人用テーブル×2卓
店内奥で仕切りもあり良く見えないですが大きいテーブル1卓8人~10人使用？

何故かヨコストさんを感じました

11時07分、女性店員さんがトレーごと運んで来てくれ着丼です

つけ汁の塩清湯は黄金色で澄んでいて綺麗です

鶏出汁見たいですから表面のオイリー感は鶏油でしょうね

レンゲで掬って飲んでみると塩分濃度は高めながら塩は尖りなく親鶏の旨味が凄く強くハマグリは下支えとなってメチャ美味しい塩清湯です

スープは親鶏スープにハマグリからとった出汁をあわせて瀬戸内産天然藻塩をブレンドしたカエシを使用していると記載が有りました

昆布水は昆布とカツオの旨味両方を感じられて粘土は高いです

麺は北海道小麦と焙煎胚芽を配合した麺と記載が有ります

藻塩を投下して食べて見ると粘度高い昆布水が絡みつき昆布水の旨味と藻塩の甘みさえ感じられる塩味が合わさり凄く美味しいです

この冷たく〆られた麺は焙煎胚芽が入った低加水のエッジの効いた平打ちストレート中細麺で啜り心地は良く噛めばコキコキとし小麦の風味を味わえられます

チャーシューは吊るしの豚肩ロースでほぼレア状態でしっとりとしていて藻塩を投下して食べましたが美味しいです

低温調理の鶏ムネは少し水分が抜け出していたのか少しボサ感が有りました
少しだけ塩味を感じます

半分ぐらい食べたらつけ汁にレモンを搾って麺を浸して食べると柑橘系の酸味が心地良いです

カイワレはビジュアルの色あいかな

固形物を食べ終えたら少し残った昆布水をつけ汁に投下し確認すると分離していて昆布水の濃度を確認出来ました

いつもの如く完飲完食、メチャ美味しく頂きました

11時16分、食べ終わり店内は7割ぐらいのお客さんでしたね

レベルが凄く高いお店だと思います
今は新規OPENしたばかりですが、これから徐々に並びがメチャメチャ増えるでしょう

私は89点は付けないですから88点か90点で悩んでしまいましたが美味しいから大台にしました

今度は汁そばで、ヨコストさん＆アメノオトさんとと比較ですね

メチャメチャ気になりますから近く行って来ます

ごちそうさまでした

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投稿（更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんばんは
疲れて遅めに到着予定で良かったですね
30分前にではなくて2分前でもポール
身体もしっかり休めてしっかり休めて
大台のつけ麺でつけ麺で英気養いましたね

キング | 2024年11月25日 19:07

どもです。
UNITED好きな黄門ちゃまが言うんなら間違いなし。
30日は嫁にスイカを貸すので久々に宇都宮までドライブしようかな。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月25日 21:02

お疲れっす⑦

ここは元々「手打ちそば蒼」さんだった所ですね

昆布水にちょ〜厳しい黄門様が高得点とは気になるわ😆

シノさん | 2024年11月26日 03:15

キングさん>今は並びは無かったですが、これから先並びが発生するのではないですか。
ハードル超えて美味しく頂きました😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 05:01

ガッチャマンさん>ここはハードル超えて美味しかったですねぇ〜。
今なら並びが無いですからチャンスだと思います😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 05:02

シノさん>確か蕎麦屋さんの居抜きだよね。
蕎麦屋さんの居抜きにしては洒落た店内だったよ。
ここの昆布水はハードル超えだったよ😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 05:06

あそこで昆布水食べてる黄門様が大台
これは本物ですね
優先順位上げます

RAMENOID | 2024年11月26日 05:56

おはようございます〜
大台ですね〜
鶏とハマグリなら旨味すごうそうですね。
昆布水も粘度高めで味わい深そうですね〜

らーめんじじぃ | 2024年11月26日 06:41

RAMENOIDさん>正直88点か90点で考えましたがハードル超えたしこれからの期待を込めての大台にしました。
RAMENOIDさんは麺が合わないのではないですかね🤔

黄門チャマ | 2024年11月26日 07:04

らーめんじじぃさん>ハマグリは味わいよりは旨味の下支えです。
今回の昆布水は粘度は高かったですが昆布水の粘土はブレますからね😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 07:06

おはよー
気になる店ですね‥チェックして行きたいかも
狙います😀お盆はヨコさんと同じ？

あひる会長 | 2024年11月26日 07:27

こんにちは。

小山市の某店と比べても遜色ないようで。
関連はあるのでしょうか?。

glucose | 2024年11月26日 15:08

あひる会長さん>トレーはヨコストさんよりはアメノオトさんのトレーに似ています。
旨味はヨコストさんですね。
大台は勢いで付けました🤣

黄門チャマ | 2024年11月26日 15:35

こんにちは。
おっ！大台でしたか！ヨコストさんい匹敵する昆布水つけ麺のようで、すぐに人気店になりそうですね＾＾

poti | 2024年11月26日 15:37

glucoseさん>比べたらヨコストさんの方が断然美味しいですよ。
88点かで考えてハードル超えだし期待を込めての点数です😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 15:38

potiさん>ヨコストさんの方が断然美味しいです。
ハードル超えたし期待を込めた点数です。
コレキヨさんも美味しいのに中々点数が上がらないですし分かりませんが人気店にはなるのではないですかね🤔

黄門チャマ | 2024年11月26日 15:42

続いてどうも〜！

自分も村八分サンはレポで気になってました。
お早い突撃流石です。
黄門チャマさんは断然ヨコストさんの方が好みのようですが高得点なので更に来ななってます♪

バスの運転手 | 2024年11月26日 20:16

バスの運転手さん>大台かは考えましたが、これからを期待してヨコストさんの昆布水と比較は止めて勢いで大台にしました。
私も村八分さんのレポで気になってしまいました😄

黄門チャマ | 2024年11月26日 22:10

おはようございます、ども。
遅れました。
こちら早速行かれましたか！
ここも　美味いですよね、また　店の雰囲気も上品さが伺われて　いい感じ。
この得点で安心しました。

村八分 | 2024年12月3日 03:25

村八分さん>私は美味しく感じましたよ。
特に麺が良かったです。
お客さんの入りも良かったです。
トレーはアメノオトさんでしたよね😄

黄門チャマ | 2024年12月3日 07:41