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土曜の夕方、高田馬場の渡なべさんに行ってみました。６時前くらいの到着で外待ち５名ほどと、なかなかの人気ですね。ワンオペながら回転はよく、さほど待たずに入店できました。限定ラーメンを注文する人が多い中、脇目もふらずレギュラーメニューの味玉らーめんを注文。いつもの小石原焼の丼で登場です。濃厚な豚骨魚介スープですが、これまでと比較すると醤油ダレも強めで全体的にクド目な印象。パワフルなスープですが、個人的には以前のような上品な鰹テイストのほうが好みですね。単なるブレの範疇かもしれませんが。コシの強い低加水の中細ストレート麺は強めなスープに負けない食べ応えで、麺はやはり素晴らしいですね。濃いめ味付けの半熟味玉、板状の極太メンマはいずれも秀逸。ラーメン、丼、内外装を含めた空間演出は粋で洗練を極めており、二十数年前にコレを作り上げたセンスにはやはり脱帽ですね。
Ramen of joytoy
ラーメントミー
マサキング
Menzo
翔太郎
６時前くらいの到着で外待ち５名ほどと、なかなかの人気ですね。ワンオペながら回転はよく、さほど待たずに入店できました。
限定ラーメンを注文する人が多い中、脇目もふらずレギュラーメニューの味玉らーめんを注文。
いつもの小石原焼の丼で登場です。
濃厚な豚骨魚介スープですが、これまでと比較すると醤油ダレも強めで全体的にクド目な印象。パワフルなスープですが、個人的には以前のような上品な鰹テイストのほうが好みですね。単なるブレの範疇かもしれませんが。
コシの強い低加水の中細ストレート麺は強めなスープに負けない食べ応えで、麺はやはり素晴らしいですね。濃いめ味付けの半熟味玉、板状の極太メンマはいずれも秀逸。
ラーメン、丼、内外装を含めた空間演出は粋で洗練を極めており、二十数年前にコレを作り上げたセンスにはやはり脱帽ですね。