日曜日14:35 外待ち4名、ただ直ぐに入店。後客並びは7名。大宮の歓楽街、周りには沢山の飲み屋やホテルや夜の店。

狼煙さんの大宮店に伺う予定だったが想像以上に外待ち行列が長い。 後予定考えるとこれは間に合わないかもと矛先転換でこちらに。狼煙大宮店から徒歩1分くらいの距離感。

といっても、こちらも以前から伺いたかったお店。その狼煙グループで（だからスタッフさんは狼煙Tシャツ着用、他にも店内いたるところで狼煙の気配）、今までの狼煙グループのような濃厚路線ではない真逆の清湯系。狼煙グループの確固たる下地が引かれてる流石の実力で、TRYの新店三部門（醤油、塩、汁なし）を受賞されてるし各所での評価も高い。
この日連食2軒目で、かつ1軒目が同じく手揉み中華そばとだだ被りしてたので避けようと思っていただけの話。なら、味やつけ麺などにすればよかったのだけど、列が一気に溶けて雪崩込むように入店したので思考準備が追いつかず………。ワタワタと

中華そば（950円）を

カウンター7席のみ、スタッフさん3名。普通はその7席のみならそれなりに待ち時間もかかるところ、キレッキレの回転をスピーディーにしてるのは、スタッフさんのとんでもない手際良さにチームワーク。チームはお客さんまでを巻き込んでの流れになってる感じだ。着丼も想像よりよっぽど早く、え？もう？と思ったくらい。

はい、美味い。
磨かれた綺麗なお味、無化調の何重にも折重なった旨味の層が出てる。節に煮干しに椎茸にと和出汁旨味が凝縮。ベースの鶏は前に出てくるというよりしっかり後方を固めて鉄壁の構成になってるバランス。もう、経験と実力が何レベにも高まり、気品。本当にラーメンづくりの腕とセンスが向こう側な方がプロデュースできる味わいだわ。

ムチムチムチムチ、ムチムチムチムチ、おぉぉぉーーこのムチムチ加減。
店内には狼煙の店名が入った小麦粉の袋がところ狭しに置かれてる。店内製麺機でこの粉から打たれ生まれる特上の自家製麺、ドリドリバイブレーションより噛んだ時のムッチリ弾力が特徴的。そう、プリっっと肉厚な麺の厚みが印象的で、ウチの麺、美味いだろ？とメッセージが伝わってくるようだ。はい、美味いですよ！

2種のチャーシュー、鶏チャーのしっとり具合と絶妙な塩加減がメチャタイプ。穂先メンマの食べ応え、ぐるっと丼を半周するくらいの大きさもホッコリと柔らかで、スープじゅわっと抱いている。

妖艶な色っぽさある一杯でした。美味かったです。ごちそうさまでした。