Item: 中華そば専門 とんちぼ
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
鶴ヶ島にあった際に訪問していたので10年ぶりくらいのとんちぼですね。

スープは煮干ベースの淡麗醤油です。
煮干に乾物や和出汁を幾層も重ねたような味わいでとても分厚く美味しいです。
カエシはほのかでやや甘めのチューニングで、全体のバランスとしては出汁感強めのスープとしてしっかり完成されています。

麺は中細ほどのストレートタイプです。
中加水ほどで抵抗の少ない麺で非常に食べやすいです。
優しいスープにしなやかにフィットする麺ですね。
味も勿論美味しいですが人当たりの良い接客もまた人気の所以かと思いました。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！