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75点
はまぐりそば〜塩〜[ラーメン/塩]
Ramen126（千葉県市川市）ratomen

「はまぐりそば〜塩〜」@Ramen126の写真Ramen126（はまぐりそば〜塩〜）
#ラーメン #ramen #Ramen126 #行徳

2024年11月オープン
「Ramen611@入間」監修ということで貝系をメインとした構成の麺メニューは
はまぐりそば〜塩〜、はまぐりそば〜醤油〜、豚と鶏の背脂中華そば、豚と鶏の中華そばの他トッピング類
はまぐりそば〜塩〜を注文

３種の貝を使用した鶏と魚介の清湯で蛤の舌が疼くようなフレッシュな旨味と刻み柚子の清涼感がじんわりと広がり鶏はサポート的で魚介はかなり控えめ
貝先行の出汁のバランスは良いが塩味強めで単調

麺は「五ノ神製麺所」による細ストレート
加水低めでプツプツとした歯触り良い食感

チャーシューは箸で持つと崩れる柔らかさ
トッピングの蛤は小ぶりで砂の処理が気になった

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