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84点
★チャーシューそば🍜¥1,100[ラーメン/醤油]
支那そば とも（東京都千代田区）40Clockers

「★チャーシューそば🍜¥1,100」@支那そば ともの写真《 thoughts 》
澄んだ滋味深い鶏ガラ•豚骨出汁を主軸に香味野菜を優しく重ねたsimpleながらも奥ゆかしく洗練された旨味🐓仄かな甘みにキレのある淡い醤油のカエシはラードと共に程良い力強さが調和したNostalgicさに囚われない染み渡る清湯Soup🥢絶妙な繊維を残し歯応えが心地良く煮汁で確りと染み渡った支那竹🎋長時間煮込まれた箸で崩れる程ホロッと柔らかいよく沁みた豚バラ叉焼🥩"びぜん亭"で使用したsoftな茹で加減はザラつきある舌触りに自然とスープが絡み合う"タチバナ製麺"縮れ細麺がfitした古き良き名店の味わいを繋ぐ一杯😋

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