10/28（月）17：28　待ちなし後1　

待っていたら夜の部開店時間よりも少し早く入れてくれた。入って右手に券売機。右手カウンターと左手奥にテーブル2卓。中年男性1切り盛り。びぜん亭の味を引き継いでいるとのこと。

初っ端はあまり感じられなかったが、しばらくでじんわりと深みを感じるようになった。ラ本によると鶏・豚・香味野菜から取ったスープだそうで、癖が強くないので、飽きの来ない味わいになっている。表面の油の層は厚めだが、しつこく感じることはなかった。塩分濃度は適度。

麺はタチバナ製麺所の中細縮れ。最近少なくなったノス系の縮れ方で、気持ち柔めだが、許容範囲。

具は、刻み葱。メンマはしっかりした味付け。海苔。ほうれん草。トロトロに煮込まれ、箸でもつときに注意が必要な中厚・小ぶりのバラ3切れとほぐし肉。なんでも待ってくれていたからということでチャーシュー1枚とほぐし肉をサービスしてくれたようだ。柔らかくておいしかった。

深みのあるスープで、癖はなく毎日でも食べられそうな一杯だった。