宇都宮の準新店

時間は宇都宮遠征の日に戻る。
２個玉トッピングの親鶏塩→既視感ある昆布水塩と連食した後の３杯め。
次に狙ったのは今年８月にオープンしたこちら。
シャレラーには渋めの村さんがそこそこの採点を出していたのでBMしていた。

前店から車で北に10分ほど走った鹿沼街道沿いの一軒家。
え？ここですか。
ラーメン屋にはおよそ見えない店構え。
瓦屋根のチェーンのそば屋的な店舗。
しかし、店名はカタカナのミスマッチ。
同系列らしい、隣の続きの建物は、洋菓子屋だったかと。

入店すると、シャレたカフェか　レストランのような洋風の空間が広がる。
キャップにエプロン姿の清楚で可愛い若い女性たちが一斉に声を上げお出迎え。
あらら、ラーメン屋だよね。
広ーい店内、席は５割ほどしか埋まってなかったが、準備のため３分ほど中待ち席で待たされる。
通されたカウンター席には、タブレットが立てかけられていて、これで注文。
会計はセルフレジと、金かけた装備。

「本店は初めてでしょうか。」と、目の前に綺麗なお姉さんが立ち、注文の仕方等を説明。
はいはい、分かりますよ、ファミレスと同じでしょ。
完璧なマニュアルだとは分かっていても、お姉さんの笑顔と、スタッフ全員が明るくキビキビと働く姿はいいものだね。

メニュー筆頭は、鶏白湯だと思われる「鶏白麺」、次が、清湯だと思われる「鶏澄麺」。
その他、「鶏白つけ麺」、「昆布水つけ麺」などのつけ麺類がある。
濃厚系に「タンドリーチキン」載せの設定があるのが面白いね。

その中から、「鶏澄麺」を選択。
追加トッピングの画面に切り替わるが、スルーして送信した。
しかし、近くの人が頼んだ餃子を見ると、私のまん丸じゃないか。
餃子の街宇都宮にあって、この形の餃子。
面白そうだと思って追加注文。
「二重丸」から「五重丸」まであるが、これは個数なのだろう。
1000円＋320円、計1320円也。
今どきの価格だな。

それにしても、スタッフはみんな若いお姉さんたちだ。
厨房２人、フロア２人、後でもう一人加わった。
どう考えても資本系だが、みんなよく教育されているな。
動きもセリフも無駄がない。
送信してから９分後、提供されたのは、メニュー名店通り澄んだスープのシャレた塩清湯。
レタスが載ってるよ。
しかもチャーシューの１枚は鴨？
すごいな。
追加の餃子は半分ほど食べた頃到着した。
https://supleks.jp/img/stored/CL2JDkr8ouA7pZLG0bQFvlyj4nTzEgYU
まん丸だな。

麺は低加水の細ストレート。
全粒粉入りらしく、フスマの星が微かに浮かぶ。
茹で具合はやな硬めのパツパツ。
清湯系のにはよく合う麺だ。
店名からもメニュー名からも、鶏一本なのかと思ってすすったのだが、意外にも魚介の香りが鼻腔を抜ける。
へぇ、こう来たか。
この香りは煮干しオイルかな。
初動で強めに感じた煮干しのイメージは徐々に薄れ、鶏の旨みがメインになっていくチューニング。
出汁感は十分で、なかなかの美味しさだ。
具は、ねぎ、レタス、カイワレ、メンマ、半味玉、２枚のチャーシュー。
ねぎは、緑の部分も混じったスクエアカット。
ちょい大きさは不揃いかな。
リーフレタスが縁に置かれるのは、女性だらけの店らしく洒落ている。
カイワレとともに、ビジュアルにも貢献してるな。
メンマは平べったい板状。
形が面白い。
半味玉は、ゼリー状の黄身にまで、よく味が浸透している。
チャーシューは、鶏モモのロールタイプと鴨。
鶏ロールはふっくらとやわらかい。
鴨は、まあ鴨だが、デフォで鴨が載るのにメニュー名には入れないんだね。
煮干しの香りが先行して気付きにくいのだが、鴨も出汁に加えているのだろうか。
ちなみに、全てのメニューに鴨チャーシューが載るようだ。
追加は３枚で390円。
タンドリーチキンも照り焼きチキンも390円。
デフォ1000円にこれらを追加するのは、ちょっと躊躇するな。
イタリア感覚ならアリなの鴨。
麺量は140gくらいかな。
餃子は、皮がもちもちしている。
中は、野菜と肉のバランスがいい普通の餡。
形が違うだけで、なかなか美味しい普通の餃子だ。
形状がこんな感じなので、餡の量は多めかな。
320円は、まあ妥当か。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

「鶏塩麺」と店名に冠し、メニュー名は「鶏澄麺」なのにも関わらず、煮干しが香り、鴨チャーシューが載る、鶏出汁ベースの塩清湯。
いや、面白いなぁ。
会計する伝票には、次回から使えるサービス券がついていて、丁寧にお姉さんが説明してくれる。
伝票ボードの裏には、QRコードのパウチが貼られ、Googleへの口コミを促している。
協力すると、「ジャスミン茶」または「ウーロン茶」をプレゼントとのこと。
セルフレジで会計が済むのをよく見ていて、出口までお見送り。
「ありがとうございました。またお待ちしてます。」と爽やかに頭を下げる。
いやはや、ここまでやるかと思うほど、よくできている。
プロデュースしている人物は、スゲェ人だな。
その仕掛けに乗せられるものかという偏屈ラヲタの意地も湧くが、素直に乗せられるようかなという思いも。
Google口コミをしなかったのだけが細やかな抵抗か（笑）